Une sauce traditionnelle grecque, tzatziki se compose de yogourt, le concombre râpé, les herbes hachées, l'huile d'olive, jus de citron fraîchement pressé et assaisonnements comme l'ail. Dans la cuisine méditerranéenne, il est utilisé comme un condiment pour dip gyros- une tableurs sandwich et une garniture pour les viandes grillées, du poisson ou de la volaille. Commencez vos tzatziki plusieurs heures avant que vous prévoyez de servir puisque vous aurez besoin de laisser suffisamment de temps pour drainer les concombres de l'humidité et de détendre la sauce fini.
Étape 1:Utilisez 1 1/2 concombres moyennes pour donner concombre adéquat pour 1 3/4 tasses de tzatziki, ou assez pour 14 portions à 2 cuillères à soupe de chacun.
Étape 2:Laver les concombres. Peel chacun et couper les extrémités. Couper les concombres en deux sur la longueur. Retirer les graines de chaque moitié avec une cuillère.
Etape 3:Râper les concombres et d'organiser les bandes en une seule couche sur deux couches de serviettes en papier. Utilisez 1 tasse de concombre râpé pour 1 3/4 tasses de trempette.
Etape 4:Saupoudrer le concombre râpé avec du sel, 1/8 cuillère à café de l'aide pour chaque tasse de concombre. Laisser reposer, tranquillement, pendant environ 30 minutes.
Etape 5:Mettez le concombre dans un bol à mélanger. Incorporer deux fois plus de yogourt grec comme le concombre - 2 tasses pour chaque tasse de concombre.
Etape 6:Ajouter les gousses d'ail écrasées ou hachées, aneth frais haché, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile d'olive. Utilisez une partie chaque ail et l'aneth - environ 1 cuillère à soupe pour 1 3/4 tasses de tzatziki - et 2 parties de chaque jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien à combiner.
Etape 7:Assaisonner avec le sel et le poivre au goût, si désiré. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins une heure avant de servir.