Comment manger asperges crues

Toutes les variétés d'asperges peuvent être mangés crus, alors laissez votre menu général ou la disponibilité dictent la ou les couleurs que vous choisissez - vous pourriez être en mesure de trouver blanc ou violet, ainsi que le vert. L'épaisseur des tiges n'a aucune incidence sur la façon dont il est- offres qui dépend uniquement de la maturité du légume lors de la récolte. Vérifiez que l'extrémité de la fleur est bien fermé. Vérifier le long de la longueur de la tige pour la couleur uniforme, sans fondus ou des stries. Flétri ou des tiges trop mou peut indiquer que les asperges a dépassé son pic de fraîcheur, tout comme une extrémité de la tige qui semble sèche.

Rincer soigneusement les asperges dans l'eau froide. Soit secouer l'excès d'eau ou effacer les lances à sec avec du papier absorbant ou un chiffon propre, non pelucheux serviette de cuisine. Trancher &# 188- pouce ou de l'extrémité de la tige. La fin de la fleur est tendre et croquante peu importe l'épaisseur de la tige est alors coupé ceux hors ainsi. Peler la tige restante de la longueur pour enlever la peau dure et fibreuse. Couper les tiges minces en morceaux bouchées ou les laisser longtemps que vous préférez. Couper les tiges plus épaisses de la longueur avec un couteau d'office très tranchant, un couteau éplucheur ou mandoline, gardant l'épaisseur aussi uniforme que possible.

Toute l'assaisonnement qui complète asperges cuites fonctionne aussi bien avec les premières. Les accompagnements classiques sont le jus de citron et le poivre. Copeaux de parmesan, ajoute une note savoureuse profonde qui fait ressortir le truculence dans les asperges. Mélanger asperges crues avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, le jus de lime, le sel d'ail, la poudre de chili, le cumin et le thym pour un festin sud-ouest. Ajouter asperges crues aux salades de pâtes froides pour un peu inattendu de crise, ou de servir des lances minces ou effilées comme un plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson froid.

Un membre de la famille des liliacées, asperges garde aussi frais en stockant comme vous le feriez une fleur avec une tige coupée. Couper les extrémités des tiges et placer les asperges dans un verre assez grand pour soutenir les tiges. Remplir le pouce ou deux fond du verre avec de l'eau. Placez un sac en plastique lâche sur le haut des tiges et les conserver dans le réfrigérateur. Cela permet de maintenir vos asperges magnifiquement croquante et fraîche pour un maximum de trois jours.