Les sujets:

Les partenaires publicitaires:

Réponses populaires

Questions connexes

Les partenaires publicitaires:

Comment la maison-pasteuriser oeufs

Les œufs sont un aliment nutritif largement utilisé dans la cuisine et la pâtisserie. Vous les trouverez à la table du petit déjeuner bouilli, brouillés, au plat ou en faire des omelettes. Ils sont utilisés dans de nombreux types de pains et comme agent d'accrochage dans la chapelure et faire frire d'autres produits alimentaires. Ils se lient ragoûts, les pains de viande et les crèmes. Quelques recettes pour les oeufs crus, mais en raison de la possibilité d'une maladie d'origine alimentaire, ce ne sont pas encouragés. Oeufs pasteurisés, disponible dans le commerce, ne présentent pas ce problème puisque les germes sont tués par le processus de pasteurisation. Pour assurer la sécurité alimentaire, pasteuriser vos propres oeufs à une température qui est suffisamment élevée pour tuer les germes, mais suffisamment faible pour que l'œuf ne coagule pas.

Choses que vous devez

  • Eau
  • Casserole
  • thermomètre alimentaire
  • Liquide de la recette

Shell Eggs

  • 1

    Retirer les oeufs à être pasteurisés du réfrigérateur et de leur permettre de venir à la température ambiante.

  • 2

    Faire chauffer une casserole d'eau à 145 degrés Fahrenheit en utilisant un thermomètre pour aliments.

  • 3


    Abaisser avec précaution les oeufs dans l'eau.

  • 4

    Laissez les oeufs dans l'eau chaude pendant au moins trois minutes et jusqu'à cinq minutes, en fonction de leur taille.

  • 5



    Verser l'eau chaude et laissez-les venir à la température ambiante. Utiliser immédiatement ou de les mettre dans le réfrigérateur.

Oeufs Unshelled

  • 1

    Casser les œufs dans un bol, en utilisant le numéro appelé dans votre recette.

  • 2

    Mélanger les œufs avec une partie du liquide prévu dans la recette.

  • 3

    Chauffer lentement le mélange sur feu moyen jusqu'à ce qu'il enregistre 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre pour aliments. Incorporer le mélange à cette température pendant trois minutes, puis retirer du feu. Procédez à la recette.

Conseils & Avertissements

  • Utilisez œufs pasteurisés dans la coquille pour des plats comme le steak tartare ou pour briser sur une salade César. Pour le lait de poule, pasteuriser l'oeuf avec une partie du lait qui est utilisée dans la recette.
  • La pasteurisation des oeufs est un processus délicat nécessitant une surveillance constante et fiable de la température. Oeufs commercialement pasteurisés sont traités avec des équipements sophistiqués qui garantit des températures stables. Ce degré de précision est pas possible à la maison, même si la maison pasteurisation est possible.

Questions connexes

» » » » Comment la maison-pasteuriser oeufs