Comment le beurre d'arachide est pasteurisé?

Processus

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  Le processus de pasteurisation a lieu après les arachides sont décortiquées, stockée dans un endroit frais, blanchis pour enlever les peaux, la terre, et mixte. Le processus se déroule sous pression pour assurer la cohérence. Le beurre d'arachide est ensuite emballé et pasteurisé dans l'eau chaude. La procédure standard est un bain d'eau chaude de 20 minutes entre 158 et 167 degrés.

Fonction

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  La pasteurisation tue les bactéries qui peuvent être présentes dans les arachides. Si cela est fait correctement, ne modifie pas le beurre d'arachide en aucune façon. La pasteurisation est réalisée sur la plupart des beurres d'arachide, à l'exception de certaines "naturel" produits, qui reposent sur des températures élevées et de torréfaction stricte propreté dans les usines de transformation.

Considérations

• Après une épidémie de salmonellose en 2006 et 2007 a été liée au beurre d'arachide, les chercheurs ont fait beaucoup d'étude sur le beurre d'arachide pasteurisation. Ils ont constaté que la salmonelle peut et ne survivre au processus de pasteurisation normale, et que plus de pasteurisation non seulement se décolorer beurre d'arachide, mais peut encore manquer certaines bactéries. Certains traitements par irradiation de l'avocat comme une alternative.