Quel est le sens de lait pasteurisé?

Pasteurisation

• Pasteur a découvert qu'il était en mesure de garder le vin d'aller sure par chauffage suffisant pour tuer la levure responsable de la fermentation. Propriétaires laitiers ont découvert qu'ils pouvaient appliquer la même idée au lait et l'empêcher de tourner aigre pendant des semaines en le chauffant et en tuant des enzymes. Mais la pasteurisation, a fait beaucoup plus, il a tué des agents pathogènes à l'origine de la tuberculose, la diphtérie et la scarlatine. Les aliments sont pasteurisés, soit à fortes chaleurs pour de courtes périodes, ou de faibles chaleurs pour plus times.The choix dépend de la nourriture et comment le processus de chauffage pourrait affecter la qualité et le goût.

Irradiation

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  Irradiation, qui est parfois appelé pasteurisation à froid, tue aussi les bactéries nocives telles que E. coli, la salmonelle et la listeria. Il a également détruit les parasites qui causent la détérioration des aliments et il arrête certains fruits et légumes de plus de maturation et la germination qui prolonge la durée de vie. Irradiation fonctionne en endommageant l'ADN de micro-organismes qui les rend incapables de se reproduire. Il ne fait pas les aliments radioactifs. Il, cependant, affecte la qualité et le goût de certains aliments. Parce que de nombreux consommateurs craignent les effets sur la santé de l'irradiation sur les aliments, son utilisation a été limitée.

Pasteurisé vs. Raw

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  Bien que la pasteurisation est souvent décrit comme l'un des progrès les plus importants réalisés dans la sécurité alimentaire et la prévention de la maladie, ses avantages ont jamais été universellement accepté. Les défenseurs de la nourriture biologique et de la santé croient que la pasteurisation détruit les éléments nutritifs et les compromis goût. Beaucoup de gens continuent à boire du lait cru, non pasteurisé ou et de l'industrie laitière biologique est en plein essor. Dans les 22 États où l'achat et la vente de lait cru destiné à la consommation humaine a été interdite, les producteurs et les consommateurs contournent ces interdictions par l'achat et la vente de lait cru qui a été étiqueté comme la nourriture pour animaux.

Les préoccupations concernant l'irradiation

• Il ya aussi une forte opposition aux aliments irradiés. L'irradiation a été utilisée sur certaines cultures de céréales depuis les années 1960, et, plus récemment, d'autres producteurs de denrées alimentaires ont été convaincus de ses avantages. Même si les défenseurs d'aliments biologiques et de la santé reconnaissent le processus tue certaines bactéries, ils disent aussi qu'il détruit les vitamines et les enzymes et crée de nouveaux produits chimiques dans les produits alimentaires qui ont des effets inconnus sur la santé. Ceux qui s'y opposent estiment que l'irradiation assainissement adéquat dans les fermes et les soins plus rigoureux entre les transformateurs et les manutentionnaires permettrait de réduire considérablement la menace de maladies d'origine alimentaire et d'éliminer la nécessité pour l'irradiation.

Proven Track Record

• Malgré la résistance à la pasteurisation et l'irradiation, à la fois de la Food and Drug Administration des États-Unis et le Center for Disease Control approuvent les deux méthodes de traitement de la nourriture. Les deux organismes disent la pasteurisation et l'irradiation sont des méthodes efficaces de réduction des agents pathogènes et en réduisant les maladies d'origine alimentaire. Et les deux organismes aussi dire aliments pasteurisés et irradiés sont sûrs et la valeur nutritionnelle est pas significativement compromise par deux processus. Le CDC avertit également que la consommation de produits non pasteurisés, en particulier le lait cru, peut causer des problèmes de santé graves. Selon les statistiques des CDC, de 1993 à 2006, le lait cru était responsable de 69 foyers d'infection qui ont causé 1 505 maladies, 185 hospitalisations et deux décès.