La croissance de salmonella

Sources alimentaires

• Salmonella peut se développer sur toute la nourriture, bien que les sources les plus courantes sont les aliments d'origine animale tels que le bœuf, les œufs, le lait et la volaille. Abusives pratiques de manipulation des aliments, tels que la réutilisation des ustensiles contaminés, peuvent augmenter considérablement le risque d'infection.

Eau contaminée

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  L'eau stagnante de l'eau de surface et offrent d'excellentes conditions de croissance des salmonelles, qui peuvent survivre pendant plusieurs mois dans des environnements humides. Selon les Centers for Disease Control, l'eau des puits privés est une source commune de la bactérie salmonella, pouvant provenir de débordements d'eaux usées, le ruissellement des eaux pluviales et d'autres sources.

Sources non alimentaires

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  Selon les Centers for Disease Control, la salmonelle est présente dans les excréments d'animaux de compagnie, y compris les oiseaux et les reptiles. Défaut de se laver les mains après avoir manipulé ces animaux ou de leurs environnements peut conduire à l'infection par les salmonelles.

Température

• Selon la base de données nationale de la sécurité alimentaire, la température optimale pour la croissance des salmonelles est entre 35 et 37 degrés Celsius, soit environ 95 à 98 degrés Fahrenheit.

Prévention / Solution

• Lavez tous les légumes et les fruits avant de les manger, et éviter de laisser les viandes et autres produits d'origine animale pour atteindre des températures de 95 degrés Fahrenheit ou plus. Viande et la volaille Cuisez bien, et toujours laver les ustensiles qui ont touché la viande crue pour éviter la contamination croisée.