Maladies causées par les poulets

Salmonella

• Salmonella est le type le plus commun de l'infection bactérienne que les humains peuvent contracter des poulets. Il est un intestin bacterium- survenant normalement cependant, quand un poulet est maintenu dans des conditions stressantes de l'équilibre dans l'intestin obtient détraqué. Salmonella est passé du poulet à l'oeuf pendant la formation de la coquille. Elle réside également dans le corps du poulet. Les procédures de manipulation sécuritaire des aliments de minimiser le risque.

  

Campylobacter entérite

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  Entérite à Campylobacter est une autre bactérie qui provoque une intoxication alimentaire chez les humains. Il est passé du poulet à l'humain, généralement par le biais de la viande insuffisamment cuite. Cette bactérie est très sensible à la chaleur. Les températures de cuisson appropriées et le timing sont des méthodes extrêmement importants de maintenir entérite à Campylobacter sous contrôle.

  

Staphylococcus Aureus

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  Communément appelé une infection staphylococcique, staphylococcus aureus peut être transmis de poulet cru pour les humains ainsi que de poulets vivants aux humains. Une fois que le staphylocoque doré est contracté, les humains peuvent se propager à d'autres humains comme elle est très contagieuse.

  

Grippe aviaire

• Ceci est une infection virale grave qui a beaucoup de gens inquiets. Certains professionnels de la santé estiment que la grippe aviaire sera la prochaine pandémie de grippe. Il existe deux souches de grippe aviaire particulièrement préoccupante. Tant H7N7 et H5N1 sont prouvés pour passer de la volaille à l'homme. Le premier a été noté lors d'une épidémie en 1997 aux Pays-Bas. Près de 100 personnes ont été infectées par ce virus à la suite d'un contact direct avec des poulets et de volailles. Le H5N1 est plus récente. Identifiée pour la première en 2004, il demeure une préoccupation dans le monde entier.

  

Considérations

• Les pratiques actuelles d'élevage de volailles à grande échelle sont une partie du problème associé à la transmission de la maladie du poulet à l'homme. L'élevage de poulets dans des conditions extrêmement proches quarts est malsain et favorise la propagation accélérée de la maladie. Réduire le nombre de poulets par bâtiment et le respect des directives de manipulation des aliments appropriés réduit considérablement les épidémies de maladies transmises de la volaille à l'homme.