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Salmonelle est tué pendant la cuisson?

L'infection à Salmonella se produit avec la consommation d'aliments ou d'aliments insuffisamment cuits qui ont été contaminés par des matières fécales. Alors qu'il est la source de la maladie d'origine alimentaire les plus fréquemment rapportés, la prévention de la propagation de la salmonelle est facile.

Caractéristiques

  • Salmonella est une bactérie qui existe dans les matières fécales des humains et des animaux. La bactérie peut être transmise entre les deux.

Considérations



  • Salmonella est le plus souvent trouvé dans les aliments d'origine animale. Cela inclut, mais ne se limite pas à la crue ou insuffisamment cuite boeuf, la volaille et les œufs. On le trouve également dans les deux matières fécales humaines et animales. De ce fait, il peut facilement être étendue à tous les aliments qui sont touchés par les humains ou les animaux qui ont touché les fèces.

Symptômes




  • Les symptômes de la salmonellose commencent comme modérée à de fortes crampes abdominales qui commencent partout de 1-3 jours après le contact ou la consommation de la nourriture infectée. Symptômes ultérieures comprennent presque toujours de la fièvre et la diarrhée modérée à sévère qui pourrait nécessiter une hospitalisation si vous devenez trop déshydraté.

Prévention par nettoyage

  • Pour éviter Salmonella, assurez-vous que toute personne qui prépare votre nourriture se lave les mains entièrement après avoir utilisé les toilettes, nettoyage des excréments humains ou animaux, ou de la manipulation des animaux (en particulier les reptiles). En outre, vous devez éviter la contamination croisée des produits d'origine animale (tels que le poulet cru) avec d'autres aliments en stockant les viandes crues dans un sac ou un contenant hermétique. La viande crue emballée devrait également être maintenue sur des étagères dans des aliments qui ne seront pas cuits avant la consommation.

Prévention par la cuisson

  • Il est impératif que vous faites cuire les aliments à fond jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de sécurité qui va tuer Salmonella là où elle existe. Boeuf, veau, agneau et réductions doivent être chauffés à 145 &# XB0-F- porc à 160 &# XB0-F- boeuf haché, veau et agneau à 160 &Plats aux œufs # xB0-F- à 160 &# XB0-F- volaille à 165 &Les restes d'aliments # xB0-F- à 165 &# XB0-F- poissons à 145 &# XB0-F et les soupes et les sauces devraient être portées à ébullition avant consommation.

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