Ce qui tue e. Coli?

Fonction

• E. coli est synonyme de Escherichia coli, et se réfère à un groupe de bactéries que l'on trouve couramment dans les aliments et l'eau. La plupart de ces bactéries sont inoffensives, mais certaines peuvent provoquer la maladie. Ceux qui causent la maladie le faire en créant la toxine Shiga, qui rend les gens malades. Cette toxine conduit le plus souvent à l'estomac et des problèmes intestinaux, tels que la diarrhée et des vomissements. Certaines personnes peuvent avoir des infections qui deviennent mortelles, tandis que d'autres se rétablissent après environ une semaine. Enfants, personnes atteintes de troubles du système immunitaire, et les personnes âgées sont les plus à risque de faire face à un cas de la vie en danger de E. coli.

Caractéristiques

• 
  
  
  

  Les souches de E. pathogènes coli vivent dans le tractus intestinal des animaux qui ruminent, comme les vaches, les cerfs et les chèvres. Il habituellement ne cause pas de problèmes pour l'animal, mais quand le fumier d'un animal infecté entre en contact avec l'homme ou leurs sources de nourriture ou d'eau, il peut causer une contamination qui conduit à des flambées de E. coli. La plupart des gens qui obtiennent E. coli obtiennent de manger des aliments infectés, le lait non pasteurisé ou de l'eau insalubre. Les récentes flambées sont venus de légumes contaminés. Il peut aussi se propager d'humain à humain par contact avec les selles des personnes infectées. La viande crue peut également transporter des E. coli.

Les idées fausses

• Beaucoup de gens pensent que la viande crue est la source la plus commune de E. coli. Ceci est faux. Dans une étude réalisée par les Centers for Disease Control and Prevention, des cas de E. coli entre 1990 et 2003 ont été étudiés. La source la plus commune de la bactérie était fruits de mer, mais la deuxième source la plus commune était de produits frais. Le problème avec E. coli présents dans les produits est qu'il est très difficile de tuer sans cuisson de la nourriture. Le lavage de la nourriture peut aider, mais si la contamination est à l'intérieur il ya peu que vous pouvez faire. Assurez-vous que vous suivez tous les rappels et enlever la nourriture de votre maison si elle a été rappelé.

Prévention / Solution

• 
  
  
  
  

  E. coli est une bactérie, donc se laver les mains soigneusement avec du savon anti-bactérien après avoir utilisé les toilettes, la manipulation de la viande crue, ou faire toute autre activité qui pourrait vous mettre en contact avec des matières contaminées est essentiel pour tuer toute bactérie E. coli peut vous ont touché. Pour tuer E. coli dans votre alimentation, assurez-vous que vous faites cuire toutes les viandes à fond. La viande doit être cuit à 160 degrés Fahrenheit / 70 degrés Celsius. Lavez tous les plats qui entrent en contact avec la viande crue avec de l'eau chaude et du savon anti-bactérien. Gardez à l'esprit que vous pourriez encore être exposé à E. coli dans les fruits et légumes frais.

Insight expert

• Alors que E. coli peut ne pas être tout à fait évitable, les processus d'hygiène et de manipulation des aliments sont très importants pour prévenir la propagation de cette bactérie. Utilisez un thermomètre à viande pour s'assurer que toute la viande que vous cuisinez soit bien cuit. Lavez-vous les mains fréquemment, surtout après la préparation des aliments ou de l'utilisation des toilettes, et enseigner à vos enfants à faire de même. Éviter la contamination croisée en ne rétablissant pas utiliser des ustensiles qui ont été en contact avec la viande crue. Nettoyez tous les compteurs à fond après la préparation des aliments en utilisant un nettoyant antibactérien pour tuer les E. coli qui peuvent être sur le comptoir.

Identification

• Les symptômes courants de E. coli comprennent des crampes d'estomac solide, qui commencent très soudainement. Vous allez bientôt souffrir de diarrhée et parfois des vomissements. La diarrhée sanglante est aussi commun, comme une légère fièvre. Parce que vous pourriez facilement devenir déshydraté et en raison du risque de propagation de la maladie, parlez-en à votre médecin dès que vous commencez à remarquer ces symptômes. Ils se produisent habituellement environ sept jours après que vous avez mangé la nourriture infectée.