Importance de la chimie alimentaire

Chimie alimentaire est une science qui étudie les processus chimiques qui ont lieu dans les aliments. Tous les produits alimentaires sont constitués de matériaux biologiques qui réagissent et interagissent de manière différente, et dans des conditions différentes. Les hydrates de carbone, des lipides (ou graisses) et les protéines sont les composants principaux qui constituent la nourriture. D'autres composants tels que des enzymes, l'eau, les minéraux, les additifs et les colorants sont également des domaines d'étude à l'intérieur de la chimie alimentaire. Cette branche de la science joue un rôle important dans les méthodes de transformation des aliments destinés à préserver et à améliorer la disponibilité et la qualité, selon l'Ohio State University.

Une compréhension des processus chimiques qui ont lieu dans les aliments a fait des vivres disponibles à l'échelle mondiale. Méthodes destinées à contrer le processus de décomposition sont une zone centrale de l'étude. Les principes qui sous-tendent la chimie alimentaire créent les méthodes qui permettent de récolter, conserver, distribuer, stocker et préparer les aliments pour la consommation humaine, selon l'Ohio State University. Les épiceries sont en mesure de fournir du lait frais, produits en conserve, repas à micro-ondes et les aliments congelés en raison de la connaissance acquise à travers des études de chimie alimentaire.

Chimie alimentaire joue un rôle intégral dans les technologies des sciences de la nourriture qui effectuent des fournitures mondiales disponibles, selon l'Ohio State University. Ces technologies tirent de la biologie, de la physique, de la microbiologie, de la nutrition et de l'ingénierie de mettre les principes de la chimie alimentaire en pratique. Les méthodes utilisées pour emballage et l'étiquette des produits d'utilisation finale doivent également se conformer aux exigences Food and Drug Administration. Aussi d'importance est le test et expériences qui entrent dans la création aliments savoureux pour la consommation des consommateurs.

Les aliments tels que les viandes et les légumes peuvent contenir de la teneur en eau de 50 à 95 pour cent, selon l'Ohio State University. Activité de l'eau comprend la quantité d'eau disponible, ou sensible à des réactions chimiques et biologiques dans un produit alimentaire. Le montant de l'activité de l'eau présente peut déterminer la probabilité que la croissance bactérienne et la détérioration se développeront dans les produits alimentaires. Méthodes de Chimie travaillent pour réduire la quantité d'eau contenue dans un matériau, ou bien contrer les effets à l'intérieur d'un produit alimentaire.

les exigences de qualité des aliments, la satisfaction des consommateurs et du gouvernement sont tous des facteurs pris en compte lors de la conception des méthodes de transformation des aliments et de conservation, selon l'Ohio State University. Et tandis que le traitement minimal permet aliments de conserver leur contenu nutritionnel d'origine, la nécessité de prolonger la durée de vie des produits finaux fait des méthodes de transformation et de conservation nécessaires. Le niveau présent dans un produit alimentaire de pH est une autre variable qui influence la saveur, la texture et la fraîcheur. Un niveau de pH se réfère à l'acidité ou l'absence de celui-ci, avec des teneurs en acide élevées étant moins sensible à la décomposition ou détérioration, que les aliments à faible teneur en acide.