Comment la nourriture est liée à la chimie?

Les changements alimentaires

• Lorsque la nourriture est chauffé ou congelé, les atomes en elle accélérer. Cela peut provoquer un changement dans la façon dont les atomes se configurent ou se combinent avec d'autres. La crème est un liquide, mais quand il est congelé, il devient de la glace. Solides ajoutés à elle ne pas couler ou flotter, ils sont suspendus. Quand la crème est chauffé, en particulier à l'ébullition, il se sépare et forme un écrémé sur le dessus. La chimie peut aider à manipuler ces changements afin qu'ils atteignent un meilleur effet, comme la modification du taux de gel pour éviter de gros cristaux de glace dans la crème glacée.

Qualité et le goût

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  Arômes artificiels sont des composés chimiques qui imitent l'odeur ou le goût des aliments. Elles sont dérivées en utilisant la chimie, mais utilisent également la chimie dans leur combinaison. chimistes alimentaires changent également la composition chimique de certains ingrédients pour les aider à remplir leur but pendant le stockage et la manipulation. Par exemple, la combinaison de lait et de l'amidon dans les puddings se sépare en quelques jours, mais en utilisant la chimie de modifier l'amidon contribue à empêcher que ne se produise, ce qui augmente les possibilités de commercialisation et le stockage du temps du pudding. Ce travail contribue à garantir le goût et une qualité constante d'un produit.

Préservation

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  Les conservateurs sont des produits chimiques que les chimistes ajoutent aux aliments qui, sans altérer leur goût ou la texture, prévenir ou ralentir la formation de moisissures et de pathogènes. Différents produits chimiques de conservation sont utilisés dans différents aliments, car ils réagissent différemment à différents aliments et chaque aliment attire un type de moisissure ou de pathogène différent. Ces spoilers alimentaires ont besoin de certains éléments tels que l'oxygène, l'azote, le phosphore et le carbone. Si elles ne sont pas en mesure de tirer de ces éléments sur la nourriture ou de l'environnement de l'emballage, ils ne peuvent pas prospérer. Chimistes figurent également sur la meilleure façon de traiter un aliment afin de minimiser les bactéries nocives en elle sans changer sa désirabilité. Pasteurisation du lait implique le chauffage rapide de lait à des températures très élevées qui tuent les bactéries mais ne provoquent pas les protéines dans le lait pour former des caillots.

Emballage et préparation

• Les matériaux d'emballage et de préparation peuvent affecter la chimie des aliments et créer des conditions dangereuses. Tomates stockées en aluminium ou chauffés dans des casseroles en aluminium provoquent le lessivage de l'aluminium dans les aliments. Il est risqué de préparer des aliments à l'exception des œufs à l'aide de bols de cuivre par lessivage de grandes quantités de cuivre. Les aliments peuvent réagir avec les plastiques utilisés pour le stockage et la promotion de la fuite de toxines dans les matières plastiques. Certains emballages alimentaires utilisés pour le stockage ne peut pas tenir en vertu de congélation ou de chauffage. De nombreux aliments emballés, il faut enlever l'emballage avant micro-ondes en raison de la façon dont la chaleur affecte l'emballage et lessivage des toxines dans la nourriture. La modification de la composition chimique de la matière plastique peut éliminer ce problème, comme on peut le voir dans le micro-ondes "vapeur" sacs utilisés pour certains légumes surgelés.

Pesticides et des herbicides

• Pesticides et herbicides sont développés par les chimistes pour tuer les parasites et les mauvaises herbes tout en évitant des dommages aux plantes sans laisser de résidus toxiques. Beaucoup de ces produits chimiques sont des espèces specific- ils travaillent pour certaines espèces végétales ou de combattre des insectes ou des mauvaises herbes en particulier. Cela implique beaucoup de travail par les chimistes pour trouver exactement la bonne combinaison et le rapport des ingrédients pour faire le travail tout en gardant la toxicité du produit aussi bas que possible. Le produit doit aussi être produite en grandes quantités à un coût raisonnable. Ces produits chimiques permettent fermes pour produire plus de nourriture.