Comment faire un soufflé au chocolat

Prepping les Coupes du Souffle

• Utilisez parois droites tasses à soufflé beurré généreusement, pour profiter d'un lieu aéré. Vous pouvez saupoudrer de poudre de cacao, le chocolat finement rasée ou du sucre sur le babeurre ils aident tous la montée de souffle tout en ajoutant la richesse et le contraste à l'extérieur du souffle. Brosse à température ambiante, ou trempé, le beurre à l'intérieur des tasses et chill-les au congélateur pendant quelques minutes à définir. Badigeonner l'intérieur une seconde fois avec le beurre trempé et saupoudrer légèrement de sucre ou de la poudre de cacao sur eux. Réfrigérer les coupes dans le réfrigérateur pendant que vous faites la pâtisserie crème.

Construction de la base

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  soufflés Desserts utilisent crème pâtisserie ou pâtissier français crème, comme leur base. Pâtisserie Creme utilise l'amidon comme épaississant et stabilisant, donnant les blancs d'oeufs quelque chose à se tenir sur pendant la cuisson. Pour chaque souffle, vous avez besoin 1/2 tasse de lait, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 œuf entier, 1 blanc d'oeuf et 1/8 tasse de crème épaisse. Mélanger les ingrédients secs dans un bol à mélanger. Porter le lait et la crème à ébullition et le mélanger dans les ingrédients secs.

Arôme primaire

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  Ganache au chocolat de base, peut-être le plus simple des ratios de pâtisserie, comprend des parties égales la crème et le chocolat. Pour une ganache lourd, vous avez besoin de 2 pièces de chocolat et une crème part, et pour une ganache légère, vous avez besoin d'une partie de chocolat et de crème 2 parties. Utilisez une ganache au chocolat de base ou de la lumière pour les soufflés. Pour une ganache de base, la chaleur 1/2 tasse de crème épaisse pour chaque souffle sur la cuisinière à feu moyen-doux pendant quelques minutes et enlever le poêle. Vigoureusement incorporer une quantité égale de chocolat finement haché jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.

Meringue et de l'Assemblée

• Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et allumer la lumière pendant que vous faites la meringue et apporter le souffle ensemble. Fouet 6 blancs d'œufs et 6 cuillères à soupe de sucre pour chaque soufflé jusqu'à formation de pics fermes. Mélanger la crème ganache et pâtisserie jusqu'à ce qu'il ait une consistance uniforme. Incorporer délicatement les blancs d'oeufs dans la base de souffle 2 cuillères à soupe à la fois. Ne pas dissiper les blancs d'oeufs en mélangeant moelleuses eux aussi much- quelques traînées de blancs d'oeuf dans la pâte de souffle ne nuira pas à quoi que ce soit.

Cuire les Souffles

• Définissez les tasses beurrés dans un plat creux. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour atteindre environ à mi-hauteur des tasses. Verser la pâte à soufflé dans les tasses jusqu'à ce qu'ils soient 3/4 plein essuyez les jantes si le chocolat coulait sur eux. Cuire les soufflés jusqu'à ce qu'ils remontent 1 1/2 à 2 pouces au-dessus les bords des tasses, ou environ 30 minutes. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.