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Comment faire...
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Avec leur aspect marbré et une saveur riche et complexe, les œufs de thé chinois - ou cha-vous dan - sont un régal pour les yeux et le palais. oeufs de thé sont tout simplement des œufs réguliers trempées dans un bouillon d'herbes chinoises et le thé noir. Vous pouvez les faire mariner les oeufs dans le bouillon selon les goûts - plus le temps de marinade, le plus audacieux de la saveur et de l'effet de marbrure.
Teneur
Apportez une casserole d'eau l'eau et laisser mijoter à feu moyen. Abaisser les oeufs dans l'eau à l'aide d'une cuillère pour éviter les fissures.
Faire bouillir les oeufs pendant environ 5 minutes. Égoutter les œufs et laisser couler l'eau froide sur eux pendant quelques minutes.
Placez chaque œuf à la coque sur le comptoir et rouler avec la paume de votre main de sorte que les fissures coquille partout. Ne pas retirer la coquille de l'œuf.
Remplir la casserole avec de l'eau fraîche. Ajouter la sauce de soja, de cinq épices chinoises assaisonnement, l'anis étoilé, un sac de thé noir et une pincée trois doigts de sel.
Amener le mélange à ébullition et ajouter les œufs fêlés. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter les oeufs pendant environ 1 heure.
Retirer la casserole du feu et laisser les œufs refroidir à la température ambiante. Placez la casserole dans le réfrigérateur et laissez-les mariner quelques heures à la nuit.