Sole est un poisson prisé pour sa saveur délicate doux. Il est un poisson de l'océan de la famille des poissons plats. Seule commercialement récolté dans les Etats-Unis sont chalutage de la côte ouest (plie de Californie, la sole de Douvres et à tête plate unique) et marginalement de la côte est (sole grise).
HabitatL'habitat naturel de la semelle est du Pacifique Nord, du Japon, à travers la mer de Béring et de la côte de l'Amérique du Nord, au sud jusqu'à Point Reyes, Californie.
Méthode de CatchLa plupart sont capturés via seule chalutiers, qui sont des bateaux de pêche qui traînent filets sur ou près du fond de l'océan. Ils sont également capturés à la palangre, gigging et méthodes crochet et ligne.
CaractéristiquesSole possède deux yeux sur un côté de la tête-ils poser sur le fond de l'océan et regarder à chercher des proies. Le haut du poisson est sombre, ce qui contribue camouflage contre les prédateurs, et le fond est blanc.
RégimeLes poissons plats mangent les coquillages et les crustacés quand ils sont jeunes, et d'ajouter des poissons vivants au menu quand elles sont mûres. Soles nourrissent intensément en Juin, Juillet et Septembre, quand ils sont dans les eaux peu profondes.
CuisineSeule toute la gamme de taille de 1 à 5 livres. Filets sont très minces, et peuvent être rapidement poêlé ou une poêle sautés (2 à 3 minutes de chaque côté), ou au four avec des herbes à 350 degrés pendant 5 minutes. Il a fait quand vous pouvez écailler la fin épaisse avec une fourchette.