Comment cuire un turducken

Assemblage d'un Turducken

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  Lavez vos mains scrupuleusement, ou les protéger avec une paire de gants de cuisine jetables. Disposez la dinde, côté peau désossé ou semi-désossée vers le bas, sur une planche à découper propre ou un autre, la surface de travail facile à nettoyer bien nettoyée. Saison de la surface exposée avec du sel et du poivre, l'assaisonnement à volaille ou d'autres herbes et des épices, comme souhaité.

• 2

  Mound préparé farce vaguement sur la dinde. L'oiseau doit être bourré vaguement, pour aider à la chaleur de pénétrer au milieu et de laisser la nourriture-sûre farce, afin de l'utiliser juste assez pour faire une couche mince.

• 3

  Récupérer le canard de votre réfrigérateur, placez-le côté peau sur le dessus de la dinde rempli, et de l'ouvrir. Assaisonner l'intérieur de l'duck- ensuite étaler le serrer avec la farce ainsi. Cela peut être la même farce que vous aviez utilisé pour la dinde, ou vous pouvez choisir de faire trois types distincts de la farce.

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  Placer le poulet sur le dessus du canard, côté peau vers le bas, et de diffuser ses côtés pour l'ouvrir. Mound lâchement avec Farce l'oiseau ne doit pas être serrés une fois qu'il a roulé.

• 5

  Soulevez les côtés de la dinde et de forcer les bords ensemble, de sorte qu'ils se rencontrent et entourent les autres oiseaux. Si possible, essayez d'avoir une aide gantée disponibles pour tenir les côtés en place pour vous. Fixez les côtés dans leur position en enroulant et en attachant l'oiseau avec la ficelle de boucher, ou de créer une apparence plus naturelle en cousant l'oiseau fermée avec une aiguille de la volaille et de la ficelle fine. Un oiseau de semi-désossé, avec des ailes et des pilons en place, devrait ressembler à une dinde ordinaire. Si vous avez opté pour une dinde désossée pleinement, vous pouvez simplement attacher tout l'ensemble avec de la ficelle de boucher comme un rôti surdimensionné.

Cuisson de la Turducken

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  Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit. Placez les oiseaux groupés dans une rôtissoire avec une crémaillère, si vous l'avez. Si non, organiser hachées grossièrement les oignons, les carottes et le céleri dans le torréfacteur où ils détiennent le rôti loin du fond de la casserole. Reposez l'oiseau sur les légumes.

• 2

  Insérer un thermomètre à viande ou la sonde thermomètre dans le centre du rôti. Un thermomètre à sonde est préférable, si vous l'avez, parce qu'il pénètre plus. Couvrir la rôtissoire avec son couvercle ou d'une feuille de papier d'aluminium épais si elle n'a pas de couvercle, pour minimiser l'évaporation pendant le long temps de cuisson.

• 3

  Rôtir la turducken jusqu'à sa température interne, telle que mesurée par le thermomètre, atteint 130 degrés Fahrenheit. Cela peut prendre de 4 à 6 heures, à 325 F. Retirer le couvercle des oiseaux, et continuer à cuire jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 155 F. Double-vérifier la température en testant le rôti en plusieurs endroits avec une lecture instantanée thermomètre.

• 4

  Retirez le turducken de votre four et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer le rôti sur votre comptoir pendant 20 à 30 minutes. Après les 10 premières minutes, il devrait avoir atteint le département américain de la température recommandée de 165 F. alimentaire sûre de l'agriculture Au cours des découlent plusieurs minutes, il va refroidir légèrement et devenir plus ferme, ce qui rend plus facile à trancher.

• 5

  Couper le turducken reposé en deux sur la longueur, et tourner une des moitiés sur le côté de coupe. Retirer l'os dans le pilon et l'aile, si elle est présente, et les mettre de côté. Tailler la demi-turducken en tranches désossés et les servir, ou les disposer soigneusement sur un plateau de service avec les ailes et les pilons dans le milieu.