Comment préparer et cuisiner le faisan sauvage

Jeu Oiseau Préparation

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  Champ habiller un faisan sauvage dès que possible après la mise à mort que possible. Pluck et gut l'oiseau et bien rincer la carcasse dans l'eau froide.

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  Quick-refroidir la carcasse à 40 degrés Fahrenheit dans une glacière de glace, ou de plonger l'oiseau nettoyé à l'eau glacée.

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  Faire tremper le nettoyer, le faisan refroidi dans de la saumure, si désiré. Dans une grande cocotte ou un bol, mélanger ensemble environ un demi-litre d'eau chaude et le sel dans un 2: 1 ratio-eau chaude dissout complètement le sel. Herbes raides dans la saumure chaude comme il se refroidit à 40 F. Ajouter le vin et le jus d'orange ou de pomme comme souhaité, avec de l'eau froide supplémentaire pour faire assez de liquide pour couvrir complètement l'oiseau. Faire tremper le faisan dans la saumure de 2 à 6 heures au réfrigérateur, puis rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur avant de le cuire.

Torréfaction l'Oiseau

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  Stuff l'oiseau, si vous le souhaitez, avec votre farce au pain préférée ou préparer des champignons, des légumes ou des fruits comme les pommes ou des poires pour rôtir intérieur de l'oiseau. Vous pouvez également faisan rôti SOLO dépoussiérer la cavité du faisan avec des herbes séchées émietté pour rehausser la saveur.

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  Ficeler les pattes et les ailes à proximité du corps de l'oiseau pour éviter de trop cuire, avec de la ficelle ou de treillis sur les repères de boucher. Placez l'oiseau dans la casserole et frotter beurre ou d'huile sur la peau. La graisse supplémentaire aide à prévenir la perte d'humidité et crée la peau bien dorée.

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  Couvrez la casserole avec un couvercle ou du papier d'aluminium hermétique et faire cuire dans un modéré, 350 F four jusqu'à ce que la température interne de la viande de poitrine est de 165 F. Vérifiez la température avec un thermomètre à lecture instantanée.