Saumurage une dinde avant la torréfaction il en résulte une juteuse, tendre oiseau. Sauf si vous allez trop loin sur le sel, ou de quitter la dinde dans la saumure trop longtemps, ne vous inquiétez pas à ce sujet dégustation trop salée. Vous avez besoin de planifier à l'avance - la dinde doit être décongelée ou fraîche, et le processus de saumurage prend au moins 8 heures. Vous avez également besoin de place dans votre réfrigérateur pour le pot vous la dinde de la saumure, ou une méthode alternative pour le garder froid qu'il absorbe.
Étape 1:Mélanger l'eau avec du sel casher dans une proportion d'environ 8 à 1 ou 2 litres d'eau à 4 tasses de sel. Ajouter une tasse pleine de sucre si vous utilisez 2 litres d'eau. Sinon, ajuster la proportion de sucre en conséquence. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. Ajouter les herbes fraîches, si désiré.
Étape 2:Placez la dinde dans le côté de la saumure, poitrine vers le bas. Couvrir et placer au réfrigérateur ou dans une glacière avec des packs de glace suffisamment pour maintenir la température en dessous de 40 degrés Fahrenheit. Laisser la dinde reposer pendant environ 8 heures.
Etape 3:Retirer la dinde de la saumure et jeter le liquide. Rincer l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur, et séchez. Placez-la dans un plat à rôtir et le retourner au réfrigérateur pendant la nuit à dessécher la peau.