Même un rôti de dinde humide peut sembler un peu caoutchouteuse et peu appétissante après un travail de sculpture bâclée. Pour servir tendre, parties ordonnées de la dinde, il est important de détacher chaque section au niveau du joint, puis trancher contre le grain. Ce processus est plus facile lorsque vous tailler chaque section dans un certain ordre, utilisant à la fois un couteau à découper et vos mains pour séparer les pièces. Pour le meilleur effet de levier, mettre en place un comptoir de la cuisine avec des planches à découper plutôt que de la sculpture à la table du dîner.
Étape 1:Placez la dinde sur une grande planche à découper avec la poitrine vers le haut. Avoir une deuxième planche à découper debout pour trancher sections individuelles de la dinde.
Étape 2:Couper vers le bas entre la jambe et le corps de la dinde avec un long couteau pointu, avec une fourchette de sculpture de garder la dinde stable.
Etape 3:Tirez la section de jambe et la cuisse loin de la dinde jusqu'à ce que vous sentez la pop conjointe. Utilisez une serviette de cuisine pour protéger vos mains si la dinde est trop chaud.
Etape 4:Couper à travers le joint qui connecte la cuisse de la carcasse. Retirer l'autre partie jambe-cuisse de la même manière que le premier.
Etape 5:Séparer la jambe sur la cuisse en coupant à travers le joint entre eux. Vous pouvez utiliser la pointe d'un couteau pour sonder le joint si vous ne savez pas où il est.
Etape 6:Trancher la viande cuisse en coupant parallèlement à l'os et disposer les tranches sur un plat. Si vous servez la peau, vous pouvez trouver plus facile de trancher la peau séparément et servir sur le dessus de la viande de la cuisse en tranches.
Etape 7:Tenez la jambe à la verticale sur la planche à découper et couper vers le bas le long de l'os pour enlever la viande de la jambe. Transférer les tranches à l'assiette. Alternativement, vous pouvez servir les pilons intacte.
Etape 8:Trancher le bas entre l'aile et la poitrine. Tirez l'aile loin du corps pour exposer l'articulation.
Etape 9:Retirer l'aile en coupant à travers l'articulation qui relie l'aile au sein. Retirer l'autre aile de la même manière et placer les deux ailes sur le plat de service.
Etape 10:Retirez les seins en avoir fauché le long de chaque côté du centre sternum jusqu'à ce que vous frappez la cage thoracique. Utilisez vos mains pour éplucher les seins loin de la cage thoracique, puis exécutez votre couteau le long de l'os pour enlever les seins de la carcasse.
Etape 11:Trancher les poitrines transversalement à couper contre le grain. Disposer les tranches sur le plateau avec les autres pièces.