Quelles sont les tailles des portions pour la restauration d'un parti?

Déterminer comment beaucoup de boissons pour préparer sera basé sur le nombre d'invités, combien de temps durera la partie, ce type d'alcool sera servi et de l'âge des clients.

Pour les cocktails, estimer deux verres par personne pour la première heure de la Party- une boisson par personne pour chaque heure supplémentaire. Pour des dîners, estimer deux verres de vin avec le dîner.

Si vous prévoyez de servir de l'alcool, du vin et de la bière, estimer que 30 pour cent de vos clients va consommer liquor- 60 pour cent va consommer du vin et de 10 pour cent sera consommer de la bière. Pour les parties qui servent uniquement liqueur et le vin, estimer 35 pour cent et 65 pour cent, respectivement.

Pour les parties offrant une gamme complète de boissons, estiment vos invités de consommer des boissons à la vodka 40 pour cent du temps, 20 pour cent de whisky, le scotch à 15 pour cent, à 10 pour cent le gin, le rhum 10 pour cent et 5 pour cent de la tequila.

Si votre foule est jeune, planifier sur la bière et les vins que les choix les plus populaires. Si votre foule est plus âgé, liqueur et vins sont préférés. Pour les parties dont les enfants fréquentent, réduire la consommation d'alcool de 20 pour cent.

Mélangeurs et les garnitures pour les boissons courantes comprennent le jus d'orange, soda, tonique, soda au gingembre, cola, jus de tomate, Tabasco, citrons, limes, le raifort et la sauce Worcestershire.

Estimer les clients vont consommer une moyenne de cinq hors-d'œuvre par personne pour les deux premières heures et trois par personne pour chaque heure supplémentaire. Réduire le nombre de hors-d'œuvre de 10 pour cent si le dîner est servi à la fête.

Calculez environ une assiette de nourriture, plus de 30 pour cent supplémentaire par cours. Ajustez les quantités alimentaires à base de l'âge de la foule. Si la liste des invités comprend les familles avec enfants, d'augmenter les quantités de nourriture par un 10 pour cent supplémentaire.

Estimer la consommation de plat d'accompagnement à un gallon par 10 personnes ou environ 120 portions de 100 personnes. L'estimation est basée sur tous les plats d'accompagnement servis, pas pour chaque plat individuel de côté. Pour en self-service ou les paramètres sous forme de buffet, ajouter un 10 pour cent supplémentaire.

Selon les cartes de planification du parti de l'Ouest Meade vin, un bar de la maison doit avoir l'équipement suivant pour mélanger une variété de boissons:

# # 9 x2022--cocktail, whisky, et tout usage des verres à vin # x2022- # 9-Shaker # x2022- # 9-Corkscrew, coupe-capsule et décapsuleur # x2022- mélangeur # 9-électrique # x2022- # 9-plat bar crépine # x2022- # 9-Seau à glace # x2022- # 9-citron / lime squeezer # x2022- # 9-Jigger, partie verseur, et une tasse à mesurer # x2022- # 9-Long mélange cuillère # x2022- # 9-Mixing verre # x2022- # 9-Pilon # x2022- # 9-en acier inoxydable couteau à légumes

Allot pour deux fois plus de verres sur la main comme des invités. Estimer la moitié à une livre de glace par personne. Permettre plus de glace si boissons glacées seront servis.

Si l'embauche de serveurs pour un parti, la quantité de personnel est basée sur le nombre de clients et le type de partie. Pour une fête de style buffet, estimer un membre du personnel par 20 à 25 personnes. Pour un buffet assis parti de style, estimer un serveur par 15 à 20 personnes. Pour plaqués, sit-down parties, estimer un serveur par 10 personnes. Les mêmes ratios sont applicables lors de l'embauche barmen. Les coûts du travail peuvent fonctionner à 25 $ ou plus d'une heure. Le personnel est généralement nécessaire pour travailler un nombre d'heures minimum.

Pour réduire les coûts de boissons, envisager d'avoir un parti avec un thème et offrant un maximum de deux types de boissons. En outre, envisager les besoins alimentaires de vos personnes souffrant d'allergies, casher ou végétariens exigences.

Sit-down dîners permettent une répartition plus précise de la nourriture si vous travaillez avec un budget strict parce que la nourriture est servi sur une base par plaque. Self-service ou les parties sous forme de buffet peuvent augmenter la consommation alimentaire par autant que d'un tiers parce que les clients vont se servir des portions plus grandes.

Prenez un café et d'autres boissons non alcoolisées disponibles pour les clients et fournir des informations pour les services de taxi.