Sage, un membre de la grande famille de la menthe, est une plante polyvalente et facile à cultiver. Les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour parfumer une variété de plats y compris le boeuf, le porc et la volaille. Amérindiens brûler sauge séchée dans le cadre de cérémonies sacrées et croient que la fumée purifie l'environnement. La fumée a aussi pour effet de neutraliser les odeurs dans l'air et est souvent brûlé dans les cuisines professionnelles de donner les chefs une ardoise propre.
Snip juste à côté de l'usine. Sauge fraîche est un ajout délicieux à une grande variété de repas. Si vous préférez le goût de l'herbe quand elle est fraîche, tout simplement récolter les feuilles que nécessaire pour cette journée. Utilisez une bonne paire, de ciseaux et coupez seulement les plus jeunes, les plus tendres de la plante. Bien laver et sécher avec une serviette en papier avant de l'ajouter à la casserole. Les herbes ont une saveur plus forte une fois séché, donc se rendre compte que lors de la récolte de sauge pour une utilisation immédiate, vous aurez besoin d'utiliser environ deux fois plus pour une recette qui appelle à la sauge séchée.
Sec pour une utilisation ultérieure. Pour ceux qui préfèrent la saveur de sauge séchée et ne récolte pas régulièrement les feuilles fraîches, vous pouvez facilement couper de l'usine et d'épargner pour plus tard. Sage est une plante vivace. Comme il grandit, il va se répandre et peut reprendre le jardin si vous ne gardez pas taillés régulièrement. Grappes de récolte de feuilles environ deux ou trois fois par saison pour le garder sous contrôle. Il est préférable de rassembler les feuilles tôt le matin juste après la rosée se soit évaporée, comme cela est le moment où la saveur est à son apogée. Couper les feuilles, en étant sûr de laisser environ un pouce de la tige. Bunch ensemble et à égalité avec une chaîne. Suspendez le faisceau de la sauge à l'envers dans un endroit sombre, chaud, sec et aéré. Lorsque les feuilles brunissent et sont friables au toucher, ils sont secs. Stocker l'ensemble de sauge séchée dans des bocaux hermétiques. Si vous avez pas de place pour accrocher herbes, vous pouvez aussi essayer de les sécher sur les écrans, dans le même type d'environnement. Veillez à mettre tous les quelques jours pour permettre même flux d'air.
Préserver dans le vinaigre. Vinaigres aux herbes sont grands pour pimenter un plat fade. Sage, qui est couramment utilisé dans les plats de boeuf, est un candidat idéal pour le vinaigre d'herbes aromatiques. Le vinaigre aide à couper fattiness et a un effet d'attendrir les viandes difficiles aussi. Rassemblez assez de feuilles pour remplir un grand bocal. Faites votre récolte sur une journée chaude pour optimale vinaigre arôme. Lavez bien pour enlever toute trace de saleté et sécher avec une serviette en papier. Ensuite, écraser les feuilles et les placer dans le pot. Chauffer le vinaigre (de tout type que vous aimez est très bien), en prenant soin de ne pas faire bouillir. Une fois que le vinaigre est chaude, versez-le dans le pot, laissant un demi-espace de pouce au sommet du pot. Visser sur le couvercle, faire en sorte qu'elle soit étanche. Plus vous laissez le sage raide, plus le vinaigre sera. A propos du temps d'une semaine est généralement suffisant, mais vous pouvez vérifier la progression par l'odeur et de décider par vous-même comment forte vous souhaitez le vinaigre soit. Une fois que le vinaigre a atteint sa résistance souhaitée, égoutter dans une bouteille de verre. Vous pouvez ensuite ajouter une nouvelle branche de sauge pour la décoration et l'identification, si vous voulez. Utilisez votre vinaigre comme un additif à un plat ou comme marinade que vous vous défaussez avant la cuisson. Sage vinaigre fait également un cadeau attrayant et inhabituel pour une hôtesse dîner de fête ou comme partie d'un panier-cadeau sur le thème culinaire.