Port expert Ernest Cockburn a écrit que "le premier devoir du Port est d'être rouge," mais la vérité est un peu différent. Souvent négligée au profit de ses rubis et fauves les plus célèbres cousins porto blanc peut être un apéritif croquante ou une boisson sucrée après le dîner. Comme d'autres, port blanc provient de raisins - raisins blancs, dans ce cas - cultivés dans la vallée du Douro au Portugal. Pendant la fermentation, les vignerons Ajouter le brandy au vin, d'arrêter le processus de fermentation et de laisser un peu de sucre des raisins dans le mélange. Le résultat est un vin qui est à la fois doux et fort. Acheter le port qui est bon pour vous signifie connaître votre vocabulaire et penser à comment vous allez servir.
Trouver un Fournisseur
Portos rouges ont été populaire en dehors du Portugal depuis le 18e siècle, et vous pouvez compter sur la plupart des détaillants d'avoir une variété raisonnable. Porto blanc, cependant, a été de plus en plus en popularité pour un période beaucoup plus courte, et vous aurez probablement envie de visiter un revendeur spécialisé de vin. Vous avez plus de chances de trouver une sélection de portos blancs à choisir.
Sucré ou à sec
Pour acheter le port blanc droit, vous devez d'abord décider comment vous avez l'intention de le servir. Porto blanc sec est un bon apéritif, tandis que le port blanc doux est un meilleur choix pour un vin de dessert. Ports blancs secs aussi marient bien avec les fruits de mer, tandis que les variétés plus sucrées se marient généralement avec les fromages. Une fois que vous avez décidé, vous pouvez commencer à choisir votre port.
Know Your portugais
Comme la plupart des vins, porto blanc a une certaine quantité de la terminologie spécialisée. Blanc orifice lui-même est Porto Branco- d'autres parties du nom du port peuvent indiquer son âge ou de saveur:
- Seco, Leve Seco ou Extra Seco: Sec, avec Extra Seco étant le plus sec.
- Doce: Sweet, désignant habituellement un port moyen-doux.
- Lagrima: Le très doux porto blanc, du mot portugais pour les larmes. Ce vin très sucré est très rare aux Etats-Unis, parfois appelé Doce Lagrima.
La plupart des ports sont blancs vins jeunes, mais il ya un petit nombre de variétés âgés. Ne vous inquiétez pas de l'âge à ce Point- si vous aimez votre première bouteille de porto blanc, vous pouvez expérimenter avec porto blanc ans plus tard.
Desservant Port Blanc
Même les ports lumière blanche ont un alcool assez élevé Content- le plus bas est environ 16%, tandis que la limite supérieure est environ 21%. Par conséquent, vous ne devriez pas utiliser le port comme un autre de vin servir dans de petits verres. Ceux-ci sont souvent appelés verres de sherry, après l'autre vin de haute alcool fortifiée. Alternativement, servir port et tonique comme un mélange apéritif- une partie porto blanc à deux parties d'eau tonique, servir sur glace et garnir avec de la menthe ou de une tranche d'orange.