Comment servir le port

Décantation ouvre certains ports et leur permet de respirer et, lorsque cela est fait correctement, élimine les sédiments au fond de la bouteille. Alors que la fin du millésime mis en bouteille et fauves ports, qui viennent à échéance en fûts de chêne, peuvent être servis directement à la bouteille, portos millésimés qui jettent bas sédiments comme ils mûrissent besoin décantation. Tout d'abord, lever la bouteille jusqu'à une journée pour soulager les sédiments pour les base-puis tirer le bouchon lentement avec un tire-bouchon. Si la bouteille a une marque de stockage blanc à ce sujet, le tenir avec cette marque sur le dessus et versez lentement et régulièrement dans une carafe propre. Depuis de nombreux ports ont cru bouchons naturels qui se désintègrent facilement, un entonnoir avec un filtre de mousseline ou de maille est un gadget utile pour éliminer à la fois le liège et les sédiments.

Pour le bon équilibre de tanins et arômes, servir le port à des températures entre 60 et 65 degrés Fahrenheit, et certainement pas plus de 70 degrés, à quel point les arômes deviennent volatils et l'expérience de dégustation avec facultés affaiblies. Porto blanc, d'autre part, doit être servi frais, bien que, dans ce cas, comme une lumière, rafraîchissant apéritif. Une fois ouvert, portos millésimés doivent être consommés dans un jour ou deux, quelque chose qui est généralement pas un défi pour les millésimes les plus illustres. Tawny ou tard bouteilles millésimes, cependant, se conservent plus longtemps, avec une durée de vie semblable à celle de vin rouge.

Traditionnellement, les verres portuaires sont plus petits que les verres à vin, habituellement 8&# 189- onces, parce que la mesure de servir est moins. Certains aficionados, cependant, considèrent le verre de port une bizarrerie distrayant qui étouffe la circulation de l'arôme de port, et ils suggèrent, à la place, un verre de vin blanc standard pour permettre le port de respirer. Dans les deux cas, le verre ne doit pas être rempli plus de mi-chemin de la meilleure occasion de savourer le bouquet. Pour la carafe, un repose-plat "navire de" ou "capitaine de" décanteur évoque l'époque où le port était la boisson standard de la Royal Navy. Un décanteur alternatif, unique au port, est la carafe de hoggit à fond rond, qui repose debout seulement dans sa propre base de bois, veiller à ce que la bouteille circule librement autour de la table.

Port est traditionnellement servi à la fin d'un dîner, avec des invités circuler le décanteur autour de la table et se servir. Là encore, cependant, il existe des règles. Plus important encore, le port doit toujours être transmis vers la gauche, à partir de la personne à la droite de l'hôte. Chaque convive doit recevoir la bouteille, servir la personne vers la droite si nécessaire, avant le remplissage et l'envoi de la carafe dans le sens horaire. Il est considéré comme de mauvaises manières à la fois pour tenir jusqu'à la progression de la carafe et de demander la bouteille. Dans la plupart des milieux traditionnels, un client en attente de la bouteille va demander le coupable, "Savez-vous l'évêque de Norwich?" en référence à un évêque avec une habitude de l'endormissement à la table en possession de la carafe. En dehors du Royaume-Uni, cependant, la question pourrait être rencontré befuddlement doux.