Ce qui est décantation?

Décantation pour aérer

• L'exposition à l'oxygène semble "S'ouvrir" vins rouges et blancs - adoucissantes la dure, sensation crayeuse des tanins d'un vin rouge et un adoucissement de la richesse des saveurs de fruits d'un bon vin blanc. Certaines personnes ouvrent une bouteille de vin 30 minutes environ avant de servir pour laisser "respirer," mais aération fait plus pour améliorer la saveur. Vous pouvez verser une bouteille de vin dans une carafe ou verser une portion individuelle dans un grand verre de vin et laissez-le reposer. Si vous avez un très bon vin rouge qui a un goût âpre, essayer de verser avant et en arrière d'une carafe à l'autre pendant quelques minutes.

Décantation de sédiments

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  Plus âgés, les vins rouges de haute qualité doivent décantation parce qu'ils jettent sédiments. Le sédiment est faite de cellules de levure laissés passés par le processus de fermentation, ainsi que certains des composés chimiques qui donnent sa couleur rouge vin. Pour décanter pour les sédiments, verser lentement le vin de sa bouteille dans une carafe en verre propre, en prenant soin d'arrêter de verser quand les premiers grains de sédiments entrent dans le col de la bouteille. Travailler dans une bonne lumière. Traditionnellement, une foule se décanter un vin rouge tout en tenant le goulot de la bouteille près d'une bougie, afin de voir les sédiments clairement.

Que vins ont besoin de décantation?

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  Les vins qui doivent le plus souvent décantation, soit pour l'aération ou les sédiments, sont des variétés fines Bordeaux et portos. Les vins de Bordeaux sont fabriqués à partir de Cabernet Sauvignon et Merlot, qui sont riches en tanins et des agents colorants que soit fait le goût du vin sévère ou précipiter au fil du temps, ou les deux. Ports Vintage âge pendant des années dans la bouteille, jetant de nombreuses cellules de levure passé comme ils sont assis. Beaux vignerons, en général, laissent souvent leurs meilleurs vins non filtrés pour profiter des saveurs qui se développent à partir de levures résiduelles et même des morceaux de peau de raisin restant dans la bouteille.

The Decanter comme Bouteille

• Décanteurs modernes dans de nombreuses formes fantaisistes, et ils ne disposent souvent pas des bouchons. Dans les siècles passés, quand les gens ont acheté du vin par le canon, la carafe a servi de la bouteille de vin, donc il avait besoin d'un bouchon. Aujourd'hui, la plupart des buveurs de vin décanter les vins rouges jeunes, vigoureux pour l'aération et la consommation immédiate. La carafe est plus un récipient de stockage.

Inconvénients

• Une carafe peut être joli et amusant à utiliser, mais puisque la plupart des bons vins, économiques ne pas besoin d'aération et ne pas avoir les sédiments, la carafe est souvent superflu. Ils sont étonnamment fragile et, après le lavage, les modèles chics sont difficiles à sécher. Ils ont besoin d'espace de stockage ou un espace d'affichage. Il suffit de glouglou du vin plus ou moins dans votre verre aère suffisamment bon, mais tous les jours du vin.