Suivez le processus de fabrication du vin blanc, mais en omettant l'addition finale de la tablette campden (sulfite) lors de rayonnages finale. (Voir "Comment faire de vin blanc de raisins frais.")
Calculez combien de sucre que vous aurez besoin d'ajouter au vin pour créer 4 livres de pression atmosphérique après fermentation. Habituellement, 4 grammes de sucre par litre de vin feront une atmosphère de pression.
Dissoudre le sucre dans une petite quantité de vin pour faire du sirop de sucre.
Réhydrater la levure dans l'eau tiède et ajoutez au sirop de sucre. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Ajouter le sirop mélange / de levure à vin. Mélanger soigneusement et secouer pour aérer.
Siphonner le vin en bouteilles. (Voir "Comment bouteille de vin.")
Insérez les bouchons et le fixer avec fil.
Bouteilles laïcs sur les côtés à fermenter.