Comment faire du vin de feijoa

Préparation: Lavez les fruits de feijoa et carillonner il. Jeter les épluchures de fruits et hachez grossièrement. Il n'y a pas besoin d'enlever les graines.

Extraction: Placer les fruits dans un grand sac de serrage en nylon. Attachez le fermer et de le mettre dans la cuve de fermentation primaire. Appuyez sur le fruit dans le sac et presser pour en extraire le plus de jus possible. Placez le sac en nylon avec des fruits dans un bol en verre propre pour l'instant.

Sucre Correction: Ajouter suffisamment d'eau pour le jus dans le primaire pour compenser un gallon. Mesurer la gravité spécifique (SG) du jus et de l'eau et ajouter le sucre pour amener le SG jusqu'à 1100. Comme vous ajoutez le sucre, bien remuer pour dissoudre complètement.

Additifs: Ajouter le tanin, l'acide tartrique, aliment de levure, et l'enzyme pectique. Écraser le comprimé Campden et d'ajouter à ce moment ainsi. Remuez jusqu'à dissolution. Immerger le sac de pulpe de fruits dans le mélange. Ne pas retirer du sac. Couvrir primaire et mettre de côté 12 heures.

Levure de démarrage: Ajouter une cuillère à soupe de sucre à 2 onces de l'eau chaude (environ 90 degrés) et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Verser la levure hors de l'emballage et flotter au-dessus de l'eau pendant 10 minutes à température ambiante. Incorporer la levure et attendre encore 5 minutes. Ajouter le démarreur à la cuve de fermentation primaire.

Fermentation primaire: Ferment est que pour 6 jours. Presser le sac de pâte chaque jour pour en extraire le jus et le retourner au mélange. À la fin du sixième jour, presser le sac à fond et jeter la pulpe et le sac. Il est recommandé de ne pas réutiliser les sacs de ce type d'application.

Fermentation secondaire: Laisser le vin reposer une nuit dans un endroit frais. Siphonner le vin hors des sédiments dans un fermenteur secondaire (un gallon cruche en verre) et monter un sas. Vous aurez probablement un peu plus d'un gallon, alors versez le jus supplémentaire dans un flacon stérile juste assez grand pour accepter et mettre un ballon stérile sur la bouche de la bouteille de jus et placer au réfrigérateur. Il sera utilisé lors de soutirage pour l'appoint. Placez fermenteur secondaire dans un endroit frais et sombre (placard fonctionne bien). Fermenter dans secondaires de 30 jours.

Racking: rack en propre secondaire, l'appoint avec du jus dans le réfrigérateur, et refit sas. A ce moment, jeter le jus dans le réfrigérateur qui n'a pas été utilisé. Laisser fermenter pendant 90 jours.

Compensation: A ce moment, si le vin est clair, sauter cette étape. Si il est pas, placez le pot de vin dans le réfrigérateur pendant environ trois jours. Cela doit entraîner tout sédiment à tomber. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez essayer un certain nombre de produits différents de compensation sur le marché, mais sachez qu'ils peuvent ajouter des saveurs mineures au vin.

Embouteillage: Bouteille du vin dans des bouteilles de vin stériles avec de nouveaux bouchons stériles. Cette recette devrait produire 5 bouteilles.

Vieillissement: bouteilles de vin d'âge, de leur côté dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 mois. Il est recommandé d'attendre un an de la maturité complète.