Lavez et hachez 2 livres de canneberges fraîches et placez le fruit et le jus dans le fermenteur primaire. Vous voulez briser la peau de toutes les baies pour obtenir le jus de la baie.
Ajouter 1 gallon d'eau dans le fermenteur, le long avec 1 livre de raisins secs, 3 livres de sucre granulé, 1 cuillère à café de levure nutritive,? cuillère à café de l'enzyme pectique, 1? cuillère à café de mélange d'acide et 1 écrasés campden tablette. Incorporer le mélange bien. Laissez-le reposer dans le fermenteur pendant la nuit.
Ajouter 1 paquet de levure de vin dans le fermenteur et le couvercle. Laisser prendre pendant cinq jours, en remuant au moins une fois tous les jours.
Filtrer le mélange à travers un sac de serrage en nylon et de mettre le jus tendues de nouveau dans le fermenteur secondaire. Presser le sac bien pour obtenir tous les peu de jus hors de lui que vous pouvez et de jeter le sac et la pulpe après le jus est retiré. Passer le sas sur le fermenteur.
Siphon le mélange (ou soutirer le vin) en 3 semaines et revenir le mélange à la cuve de fermentation secondaire. Ne pas ajouter plus de sucre si vous souhaitez le vin comme un vin sec.
Ajouter? tasse de sucre granulé 1 tasse de vin et dissoudre si vous souhaitez le vin comme un vin doux. Verser la coupe de vin et de sucre de nouveau dans le fermenteur secondaire. Répétez cette toutes les six semaines jusqu'à ce que la formation ne redémarre pas lorsque vous ajoutez le sucre.
Soutirer le vin nouveau dans trois mois, puis accumuler depuis 1 an une fois tous les trois mois.
Siphonner le vin dans de bonne qualité, des bouteilles propres. Cork les bouteilles et les stocker dans l'obscurité pour environ un an et demi avant de la boire.