Les méthodes de stockage qui ralentissent le processus d'oxydation dans une bouteille ouverte de vin rouge, tels que la réfrigération ou de vide-stockage, sont de meilleurs choix que de laisser la bouteille sur le comptoir. Vos options vont des options sans frais et à faible coût, aux épargnants de vin avec des étiquettes de prix de l'ordre de 300 $, aux réfrigérateurs de vin coûtent de 100 $ à 1000 $.
Sur le comptoir
Tout comme une pomme brunit quand il est exposé à l'air, les vins rouges réagissent avec l'oxygène, ce qui les rend moins robuste et goût plus amer. A température ambiante, l'oxydation a lieu rapidement. L'avantage du stockage de comptoir est que vous pouvez verser immédiatement le vin sans le laisser réchauffer des températures froides du réfrigérateur. Mais ce que vous gagnez en temps, vous allez perdre en saveur.
Un vin rouge corsé, comme un cabernet ou merlot, goûte très bien quand vous laissez sortir pour une journée, mais pour plusieurs jours et pour les rouges plus légers, comme le pinot noir, réfrigération est un meilleur choix. Qui plus est, le vin rouge peut tacher countertops- garder votre bouteille sur un support de soucoupe ou de vin afin de réduire les chances de déversement ou de fuites sur votre comptoir.
Pointe
Le Site Wine Spectator recommande que, idéalement, vous devez stocker le vin à une température de 55 degrés Fahrenheit, et servir à cette température trop.
Dans le réfrigérateur
Votre réfrigérateur, réglé à au moins 40 F ou plus froid, conserve le vin rouge trop froid pour servir immédiatement, mais il ne considérablement ralentir l'oxydation. Il suffit de prendre la bouteille sort du frigo une heure avant de servir, ou remplir les verres environ 20 minutes avant de servir pour permettre le vin se réchauffer légèrement de sorte que son goût et l'arôme de pointe. Vin rouge reste à son meilleur dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours.
Aspirateurs et Pompes
outils de vide de vin sucent plupart de l'air à partir d'une bouteille de vin ouverte ou insérer gaz argon dans la bouteille d'oxygène déplacer les deux méthodes réduire de manière significative l'oxydation. Certains modèles sont livrés avec leur propre prise et la pompe, tandis que d'autres utilisent une aiguille insérée dans le bouchon lui-même. Les éditeurs à _Illustré de Cook_ Rapporté sur leur site Web qui a ouvert bouteilles de vin rouge dégustés aussi frais après un mois que des bouteilles nouvellement ouverts.