Font des vins de merlot doivent être réfrigérés?

Selon Nourriture et vin, le raisin, vous trouverez le plus souvent planté dans les vignobles de France est merlot. Sans surprise, les vins de merlot sont également favoris sur le côté nord-américaine de l'Atlantique. "Les Américains ont eu une histoire d'amour avec le cépage Merlot pour les 15 dernières années," Kevin Zraly a écrit dans le magazine Bon Appetit en 2002.

Aux États-Unis, les viticulteurs utilisent merlot dans les deux vins blancs, qui ont une légère teinte rose, et des vins rouges. Merlot blanc apparu la première fois dans la région Languedoc de la France, où les vignerons ont essayé de développer un vin de rivaliser avec Zinfandel blanc américain. Succès rapide blanc de merlot stimulé viticulteurs américains pour essayer leurs mains à produire ainsi. Merlot blanc est un vin bon marché, très bien pour sirotant une chaude après-midi.

Merlot rouge, d'autre part, pourrait bien être le vin que les partenaires le plus facilement avec de la nourriture, de pâtés à hamburgers aux fromages. "Il est facile à prononcer, a un fruit moyen et équilibre acide, et a juste assez de tanin pour le rendre complémentaires, mais pas écrasante à de nombreux plats," Zraly écrit. "Merlot est doux, fruité et facile à boire."

Tout comme vous autres vins blancs, vous devriez détendre merlot blanc. Il peut vous surprendre d'apprendre, cependant, que vous devez également refroidir votre merlot rouge avant de vous tirez le bouchon.

"Peu importe la saison, les vins rouges sont souvent ivre trop chaud et les vins blancs sont généralement bu trop froid," dit Mike Steinberger dans un article de 2007 pour Slate. "Un rouge livré à la table à la température ambiante-70 degrés ou au-dessus semblera alcoolique et flabby- la chaleur sape le vin de sa vigueur. Inversement, servant des vins blancs sur le côté-dire glacial, en dessous de 50 ou 55 degrés-tend à réprimer leurs arômes et de saveurs."

Déterminer combien de temps pour refroidir votre vin peut sembler un peu intimidant, mais Nourriture et vin a publié un "Vin-Chilling Cheat Sheet" par auteur Ray Isle qui aide à réduire la conjecture.

Isle recommande que vous refroidissez vins blancs dans le réfrigérateur pendant 3,5 heures, dans le congélateur pendant 30 minutes, ou dans un seau à glace pendant 20 minutes. Vous devriez refroidir vos vins rouges au large dans le réfrigérateur pendant 45 minutes, dans le congélateur pendant 15 ou dans un seau à glace pendant 10 minutes.