Comment faire cuire les épinards

Pour les épinards matures frais, rincer sous l'eau froide, en particulier avec des épinards frisée, dont la surface ridée sert de refuge pour la saleté. Rassemblez les épinards en bottes et rogner les tiges avec un couteau ou des ciseaux. Apportez une casserole d'eau salée à ébullition et laisser tomber les épinards, la cuisson pendant une minute avec le couvercle. Égoutter à travers une passoire et appuyez tout excès d'eau, puis mélanger le jus de citron, sel et poivre. Servir immédiatement, comme les épinards peut devenir mou et aqueux fois cool.

Cuisson à la vapeur les épinards maintient humide et doux sans devenir détrempé. Travailler avec un livre à la fois, à la vapeur dans des lots, en prenant soin de bien nettoyer les épinards frais qui n'a pas été pré-lavés. Vous pouvez ajouter les épinards frais directement à un plateau de vapeur et de la vapeur pendant 3 à 5 minutes, ou mettre dans une passoire ou une passoire et de la vapeur sur une casserole contenant un pouce ou si de l'eau bouillante, avec un couvercle sur le dessus pour piéger la vapeur. Sinon, placez les épinards dans un bol en verre, recouverte d'perforée rétractable, et faire cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 à 3 minutes. Dans tous les cas, presser les épinards cuits doucement pour évacuer l'excès de liquide.

Faire sauter les épinards frais dans l'huile lui donne une sensation en bouche agréable qui est autrement manquant quand il est cuit à la vapeur ou bouillie. Laver les épinards soigneusement et secouer tout excès d'eau, en utilisant un panier à salade si nécessaire. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et saut&# 233- peu d'ail haché jusqu'à ce que translucide, puis ajouter les épinards, le déplacer régulièrement avec des pinces autour de la casserole et la cuisine pour pas plus d'une minute. Égoutter l'excès d'eau avant de servir. Une version légèrement plus indulgente substitue beurre pour l'huile d'olive, arrondi avec du jus de citron, avec les épinards chuté en un éclair pour cuire une fois que le beurre est l'écume.

Épinards à la crème fait, une trempette onctueuse lisse ou un plat d'accompagnement. Faites bouillir une grande quantité d'épinards dans une casserole couverte d'eau salée pendant une minute. Égoutter à travers une passoire et presser tout liquide, tapotant sécher avec des serviettes en papier, avant de les hacher rugueux sur une planche à découper. Faire fondre un bâton de beurre dans une poêle, ajouter un peu d'oignon haché et saut&# 233- jusqu'à claire, puis ajouter assez de crème à fouetter pour couvrir la base. Remuer continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe, puis ajouter les épinards hachés, frémissante à découvert pendant 2 minutes jusqu'à ce que la crème est réduite. Soulevez les épinards avec des pincettes, secouer tout excès de liquide, et assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade râpée.