Cuisson diminue la forte saveur amère, à la limite de la bette à carde tout attendrir les feuilles pour une meilleure texture. Sélectionnez gros, ferme laisse avec une couleur vert vif pour la meilleure qualité et la saveur. Méthodes de cuisson simples combinés avec des assaisonnements simples faire ressortir la saveur central dans le plat, ou le combiner avec des saveurs plus fortes si vous préférez pour masquer une partie de l'amertume du légume feuillu.
Conseils de préparationFeuilles de bette à carde peuvent contenir beaucoup de grain, mais un lavage minutieux à l'eau froide obtient leur prêt pour la cuisson. Remplissez un bol avec de l'eau froide du robinet et submerger complètement les feuilles, les remuant avec vos mains pour déloger toute la saleté, puis rincer et les égoutter avant de préparer. La tige dure qui longe le centre de chaque feuille devient difficile après la cuisson. Plier chaque feuille de bette à carde dans la moitié et coupez la tige dure avant la cuisson de la bette à carde.
Into the Frying PanFeuilles de bette sautés font un plat de lumière sur leur propre, ou vous pouvez les mélanger avec les légumes d'autres, de la viande, des pâtes ou du riz pour un repas complet. Couper les feuilles dans 1 &# 189 - rubans pouces tout en chauffant l'huile d'olive ou d'huile végétale dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Simplifiez tranchage en empilant les feuilles et de les rouler, puis coupées transversalement sur le rouleau. Sauteeing un légume aromatique, tels que les oignons ou de l'ail en dés, dans l'huile juste jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les blettes donne plus de saveur au plat. Verser bouillon ou d'eau dans la casserole à une profondeur de 1/2-inch, puis ajoutez les blettes. Faire revenir les blettes jusqu'à évaporation liquide. Bacon cuit, sel, poivre ou flocons de piment rouge offrent des options d'assaisonnement complémentaires pour sautés blettes.
Eau BouillanteUne brève immersion dans l'eau bouillante attendrit les blettes, sans cuire. Hachez les feuilles en tronçons de 2 pouces tout en apportant une casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir les blettes pour pas plus de 3 minutes, puis égoutter immédiatement de sorte que les feuilles ne pas trop cuire et perdent leur saveur. Vous pouvez servir la bette bouillie plaine ou vous pouvez le jeter avec les gousses d'ail rôties, fromage feta, la sauce de soja ou d'autres assaisonnements de votre choix. Bette Boiled ajoute aussi de la couleur et la saveur lorsqu'il est ajouté à une salade de pâtes ou mélangé avec un plat de pâtes au chaud.
Ca devient SteamyCuisson à la vapeur conserve toute la saveur de la bette à carde et les feuilles ne deviennent pas difficile de trop cuire. Placez la bette à carde dans un panier vapeur au-dessus de 1 pouce d'eau bouillante dans le pot de vapeur. Chard cuit rapidement, nécessitant seulement 4 à 6 minutes de la vapeur à partir de début à la fin. Un filet de jus de citron frais aide les blettes conserver sa couleur de cuisson à la vapeur, tout en ajoutant une touche de saveur d'agrumes. Une pincée de sel conserve ce plat simple, ou vous pouvez lancer la bette à carde avec des saveurs fortes comme l'ail, feta ou olives noires.