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Comment cuire un gigot désossé d'agneau

L'agneau est une viande très polyvalent pour cuisiner. Il ya plusieurs différentes coupes disponibles et il se prête à un large éventail de saveurs. L'article qui suit va discuter comment faire cuire un gigot désossé d'agneau.

Choses que vous devez

  • 1 livre de bette à carde, les tiges et les feuilles jeté haché grossier
  • 6 grosses gousses d'ail, émincés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 de tasse de fromage feta émietté
  • Une jambe de 4 à 5 pound désossée d'agneau
  • 1 1/2 cuillères à café de romarin séché émietté
  • 1 oignon, tranché
  • 1 tasse de vin rouge sec
  • 1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • Casserole à fond épais
  • Clean serviette de cuisine
  • Poêlon
  • Bol
  • chaîne de Cuisine
  • Rôtissoire
  • Tamis
  • Fouet

Comment faire cuire un gigot d'agneau désossé

  • 1

    Lavez et égouttez la bette à carde. Vapeur les blettes dans une casserole à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.

  • 2

    Égoutter la bette et rafraîchir sous l'eau froide. Sécher dans un torchon propre.

  • 3

    Faire revenir l'ail dans l'huile dans une poêle à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que l'ail est une couleur dorée et le retirer de la poêle. Placer l'ail dans un bol.

  • 4


    Ajouter la bette à la même poêle et cuire, en remuant pendant une minute. Placez la bette à carde dans le bol avec l'ail.

  • 5

    Autoriser les blettes et l'ail refroidir et incorporer le fromage feta.

  • 6

    Félicitez l'agneau sec et placez-le sur votre surface de travail. Saison l'agneau avec le sel et le poivre.

  • 7



    Étendre le mélange ail bette evenlty sur l'agneau. Rouler l'agneau en un rouleau et l'attacher avec de la ficelle de cuisine.

  • 8

    Placer l'agneau dans un plat à rôtir et frottez-le avec de l'huile, le romarin et le sel et le poivre. Rôtir l'agneau dans un ensemble plus à 325 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes.

  • 9

    Placé l'oignon émincé dans la rôtissoire et faire rôtir l'agneau pour un autre 60 à 80 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 140 degrés Fahrenheit. Placez l'agneau sur une planche à découper et laisser reposer pendant 20 minutes.

  • 10

    Retirez toute la graisse de la rôtissoire et mettre la casserole sur feu moyennement élevé. Ajouter le vin et déglacer la poêle en grattant le fond. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié.

  • 11

    Filtrer le liquide à travers un tamis dans une casserole. Ajouter le bouillon, 1/2 cuillère à café de reosemary, et l'eau. Faire bouillir à nouveau le liquide jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 2 tasses. Incorporer la fécule de maïs. Fouetter et laisser mijoter pendant environ deux minutes. Assaisonner le mélange avec salf et le poivre et le garder au chaud.

  • 12

    Retirez la ficelle de l'agneau. Couper l'agneau et servir avec la sauce chauffée.

Conseils & Avertissements

  • Agneau trouvé dans les épiceries se compose de 5-12 mois vieux moutons. La saveur est très doux. Cela est particulièrement vrai si elle est localement élevé agneau.
  • La couleur est le meilleur indicateur de la qualité de l'agneau. Regardez pour l'agneau qui est plus rose que rouge profond. Il devrait aussi être tendre mais ferme au toucher.
  • Rôtir l'agneau à feu vif pendant le temps de cuisson ensemble maximise la surface croustillant brun. Toutefois cela ne devrait pas être utilisé sur de grands morceaux d'agneau comme il va sécher la surface et il va brûler avant que l'intérieur est fait.
  • Agneau surcuisson peut affecter négativement le goût et la texture.

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