Aussi connu comme la bette à carde, bettes (Beta vulgaris) est un légume à feuilles liées à la betterave. Disponible dans les supermarchés en été et début d'automne, silverbeet est similaire à l'épinard et la cuisson est similaire. Cependant, bettes, qui a des feuilles plus robustes et une saveur plus sucrée, ne convient pas pour manger cru que si les feuilles sont très jeunes. Certains cuisiniers préfèrent jeter les tiges des feuilles matures, mais avec un temps un peu plus long cuisson, ils sont savoureux et tendre.
Laver silverbeet en y faisant circuler les feuilles dans un bol d'eau. Répétez deux ou trois fois jusqu'à ce qu'il ne reste grain, puis égoutter l'eau et Pat les feuilles sèches avec une serviette en papier. Pliez les feuilles en deux sur la longueur, et utilisez la pointe d'un couteau pointu pour retirer la grande tige dans le centre de chaque feuille. Laissez le feuillage tout ou coupez-les en lanières, selon votre préférence. Si les feuilles sont petites et tendre, gardez les tiges intactes.
silverbeet de vapeur pour un plat rapide et nutritif côté. Placer une petite quantité d'eau dans une casserole. Mettez un panier à vapeur dans la casserole, puis porter l'eau à ébullition. Mettez le silverbeet tiges dans le panier, puis couvrir la casserole, et de la vapeur pendant 3 minutes. Ajouter les feuilles à la corbeille et de la vapeur pour un montant supplémentaire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles sont vert tendre mais encore vif. Égoutter les bettes, puis arroser d'huile d'olive, jus de citron, le sel de mer et l'ail haché. Alternativement, le haut silverbeet vapeur avec amandes effilées, parmesan, ou des tomates séchées au soleil et fromage feta.
Faire revenir l'ail silverbeet et les assaisonnements. Chauffez une petite montagne de l'huile d'olive dans une grande poêle, puis ajouter l'ail haché et de poivre noir fraîchement moulu. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit tendre légèrement, puis ajouter les tiges de bettes. Laissez les tiges cuisinier pendant environ une minute, puis ajouter les feuilles et laissez-le cuire silverbeet pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à tendreté. Saupoudrer légèrement de sel.
Chauffer une petite quantité d'eau dans une casserole à ébullition silverbeet. Porter l'eau à ébullition avec une petite quantité de jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive et le sel. Placez les tiges dans la casserole et laisser mijoter les tiges, à couvert, pendant 3 minutes. Ajouter les feuilles et cuire pendant 4 à 5 minutes. Servir silverbeet bouillie avec du beurre et une petite quantité de vinaigre de vin ou de jus de citron.
Micro-ondes silverbeet humide dans un plat allant au micro-ondes jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Vérifiez le légume toutes les 60 secondes, le temps de cuisson dépend de la taille des feuilles, la quantité de bettes et la puissance de votre four à micro-ondes. Trop cuite, peut provoquer le silverbeet de sécher et de grillage.