Comment la vapeur cuire une poitrine de poulet

Poitrine de poulet peut être cuit à la vapeur à l'état congelé, mais compter sur au moins deux fois le temps de cuisson pour la viande décongelée. Comme une alternative, dégel les seins premières dans le four micro-ondes, disposées en une seule couche sur un plat couvert d'une pellicule plastique, avec &# 188- tasse d'eau ajouté. Parce que les micro-ondes diffèrent dans leur alimentation, utilisez propre réglage de dégivrage de chaque modèle basé sur le poids du poulet. Le micro-ondes dégivre sur une faible puissance pour éviter la cuisson de la viande. Si il n'y a pas de réglage de dégivrage, travailler en sessions de 2 minutes à basse température du four micro-ondes, de vérifier les progrès après chaque explosion. Laissez le poulet reposer pendant 10 minutes pour le poulet avec os, 5 minutes pour désossée. Poitrines de poulet décongelés devrait être cuit à la vapeur dès que possible.

Parce que les poitrines de poulet sont si maigres - une raison pour laquelle ils sont un tel choix puissant pour les dîners à vapeur sains - ils peuvent sécher facilement et manquent de saveur. Choisir os seins permet un peu plus de saveur, comme ne laissant sur la peau. Cependant, mou, peau de poulet plissée fraîchement sorti le bateau est à peine une proposition appétissant. Une solution simple consiste à saumure les poitrines de poulet d'abord, en utilisant à peu près &# 188- tasse de sel kasher par litre d'eau *, pour environ 15 à 30 minutes, à couvert dans le réfrigérateur. Sinon, faire mariner les poitrines de poulet dans une combinaison d'inspiration asiatique de sauce de soja, la sauce de poisson, l'ail haché, les flocons de piment, vinaigre de riz et l'huile de sésame. Placer le poulet dans un sac en plastique refermable et ajoutez la marinade, puis réfrigérer jusqu'à 2 heures. Plus et les acides dans la sauce peut compromettre la texture du poulet.

Retirer le poulet du réfrigérateur et placer les seins en une seule couche dans un bateau à vapeur en bambou ou à la vapeur grille posée sur une grande casserole remplie d'un tiers de la voie avec l'eau bouillante ne pas remplir le pot si plein que l'eau atteint le poulet. But pour un ajustement parfait sur le pot. Couvrir la vapeur avec son couvercle et laisser mijoter le pot sur un ébullition pendant 20 minutes. Pour seins avec os, permettra à environ cinq minutes de plus. Retirez la vapeur et laisser le poulet reposer pendant 5 minutes. Pour stimuler les saveurs, habiller la base du panier à vapeur avec tranches de citron et d'herbes, comme basilic, le thym ou la marjolaine, jeter les poitrines de poulet sur le dessus et couvrir avec une autre couche de tranches de citron et d'herbes. Dispersez quelques gousses d'ail écrasées entre les seins, trop. Placez le panier à vapeur sur une casserole d'eau bouillante et la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Pour la vapeur le poulet avec sa propre humidité, enveloppez les seins individuellement dans du papier d'aluminium, chaque pansement avec de l'huile d'olive, le jus de lime, le sel et les légumes hachés tels que les courgettes et les poivrons. Placez les paquets dans une rôtissoire, couvrir avec la base &# 189- pouce d'eau, et le rôti dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 à 20 minutes. Pour le poulet avec un éclat caramélisé, tapoter les poitrines de poulet sec et faire revenir pendant seulement 1 minute, sur un seul côté, dans l'huile chaude ou le beurre à feu moyen. Retournez les seins, baissez le feu bas, couvrir la casserole et cuire serré pendant 10 minutes sur le réglage le plus bas. À ce stade, l'humidité à l'intérieur des poitrines de poulet commence à construire et à vapeur de la viande. Ne pas retirer le couvercle au cours de ces 10 minutes. Retirer le couvercle, éteignez le feu et vérifier pour voir si la température interne est de 165 F.