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Quel est le double de lard fumé?

Double-lard fumé, commune en Pologne et en Allemagne, a été popping up récemment en haute cuisine et gastronomiques américains épicerie, souvent avec une étiquette de prix plus généreuses que le genre de bacon vous pourriez commander dans un restaurant typique. Comprendre ce qui fait double avec bacon fumé différent peut vous aider à prendre la décision éclairée quant à débourser de l'argent supplémentaire.

  1. Plus Temps fumeurs

    • Double-lard fumé reste dans le fumoir de bois pendant 24 heures, par rapport aux six heures ou moins ce que le bacon américain commercialement produite passe dans le fumoir. Le temps de fumer à long donne double avec bacon fumé une saveur de fumée complexe et profonde.

      • L'absence d'injection de saumure

      • Lard américaine commercialement produit est généralement injecté avec une solution de saumure pour guérir rapidement, tandis que le bacon fumé double est guéri plus lentement dans un mélange d'épices sèches et ses propres jus. Le manque d'humidité supplémentaire donne double avec bacon fumé, une texture plus épaisse charnu.

      Cut épais

      • Double-lard fumé coupé est généralement plus épais que le bacon américain typique.

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