Un alevins de style Sud ne serait pas complet sans croustillantes, hush puppies d'or de la pop dans votre bouche. Bite passé l'extérieur croustillant à l'expérience de la cuisson à la vapeur, centre de pain doux avec un soupçon de douceur à partir d'oignons. Ces pépites base pâte peuvent être préparés à garder appétits à la baie en attendant le poisson pour terminer la friture. Hush puppies sont mieux préparés dans une poêle en fonte profonde ou néerlandais au four gardent les Hush Puppies loin du panier, si vous utilisez une friteuse.
Étape 1:Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol à mélanger, en laissant un puits pour ajouter les ingrédients humides. Ce sont les ingrédients secs de base pour hush puppies, mais vous pourriez aussi ajouter le sucre et le poivre au goût.
Étape 2:Ajouter le mélange d'œufs et le babeurre dans le puits. Mélanger les ingrédients de Hush Puppy dans le bol jusqu'à ce que tous les ingrédients secs sont humides. Incorporer l'oignon râpé pour terminer la pâte.
Etape 3:Remplir un faitout ou une poêle profonde avec environ 3 pouces de l'huile végétale ou de l'huile d'arachide pour la friture. Utilisez au moins 2 pouces pour assurer les Hush Puppies sont complètement immergés et peuvent se déplacer librement pendant la cuisson.
Etape 4:Préchauffer l'huile à environ 375 degrés Fahrenheit, entre moyen et à feu moyen-élevé, selon votre poêle. Utilisez un thermomètre de la friteuse ou le thermomètre à bonbons pour aider à réguler la température tout au long du processus.
Etape 5:Déposez 1- à 1-1 / 2 pouces boules de Hush Puppy pâte dans l'huile chaude, en utilisant deux cuillères à café ou une petite cuillère à crème glacée. Laissez suffisamment d'espace entre chaque pièce afin qu'ils puissent flotter librement dans l'huile.
Etape 6:Faire frire les Hush Puppies pour 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les bords dorer. Retournez les Hush Puppies à mi-parcours si elles ne basculent pas sur leur propre.
Etape 7:Retirez les Hush Puppies de l'huile chaude et égoutter sur du papier absorbant. Servir immédiatement avec votre choix de ketchup, sauce tartare ou la sauce cocktail.