Comment faire de soupe à l'oignon française

Oignons doux sont un must absolu dans la soupe à l'oignon français, mais vous pouvez essayer plusieurs types d'oignons pour un profil plus large de la saveur, comme les oignons jaunes ou des oignons rouges. Couper les oignons en tranches très fines - essayez une mandoline pour obtenir l'épaisseur uniforme. Utilisez environ 1 tasse d'oignons pour chaque quart de soupe terminé, vous souhaitez faire. Cuire les oignons dans quelques cuillères à soupe de beurre pendant 5 à 10 minutes à feu moyen-élevé pour les transpirer et faire cuire le liquide. Réduire le feu à moyen-doux pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et une couleur brun foncé. La clé pour les oignons caraméliser est de les laisser dans la casserole pendant plusieurs minutes entre agitation.

Verser le bouillon de bœuf sur les oignons et grattez le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour déglacer la poêle et laisser infuser avec la saveur d'oignon cuit-on. Vous aurez besoin d'environ 2-1 / 2 tasses de bouillon pour un pot 4-quart de soupe. Choisissez parmi bouillon de viande de bœuf fraîche, le bouillon en conserve, ou faire un bouillon de boeuf simple, en dissolvant les cubes de bouillon dans l'eau. Soupe à l'oignon français de base est assaisonné avec du poivre noir, mais essayez d'autres épices comme un brin de thym et une feuille de laurier. Bouillon de boeuf contient généralement assez de sel, mais vous pourriez saison bouillon de bœuf maison avec un peu de sel. Porter le bouillon à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à 2 heures.

Une des caractéristiques les plus distinctives de soupe à l'oignon français sont les grands croûtons ou du pain grillé servi sur les oignons dans le bol. Le pain absorbe le bouillon en excès, devenant douce et lisse. Pain français est le choix le plus évident, car il est dense et copieux. Couper le pain environ 1 pouce d'épaisseur, idéalement choisir une miche proche du diamètre de la cuvette. Si vous préférez plusieurs petits croûtons, trancher une baguette en tranches de 1 pouce. Beurrer légèrement chaque côté du pain et de pain grillé pendant quelques minutes jusqu'à coloration dorée.

Servir la soupe dans des bols fini allant au four, divisant les oignons et le bouillon à parts égales entre chaque bol. Reste un morceau de pain grillé sur le dessus des oignons. Couvrir le pain avec une tranche de fromage, comme le fromage suisse ou gruyère. Regardez pour le fromage assez grand pour couvrir complètement l'ouverture de bol avec un léger chevauchement sur les bords. Placez les bols sur une plaque de cuisson et placer sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et commence à dorer. Servir les morceaux de pain supplémentaire sur le côté pour tremper.