Fromage sans lait peut être à la fois délicieux et nutritif. Noix brutes comme les amandes sont très nutritives et ils font une crème, le fromage aromatisé neutre qui est facile à personnaliser avec des assaisonnements et des herbes en fonction de vos préférences gustatives. Après avoir fait le fromage d'amande, l'utiliser tel quel pour un crémeux, tartiner de fromage ou de faire cuire au réglage le plus bas de votre four pour lui donner une consistance de feta comme friable.
Outils nécessairesEn plus de tasses à mesurer et cuillères, un bol à mélanger et un récipient en verre à couvercle, il est essentiel d'avoir un robot culinaire ou au mélangeur pour traiter les noix brutes dans la base crémeuse pour le fromage. Autres articles utiles à avoir sous la main comprennent la gaze, une passoire ou un tamis, et quelque chose de lourd comme une plaque lourde garnie de produits en conserve ou un grand bol rempli d'eau, d'appuyer sur le fromage.
Ingrédients simplesPour faire un fromage d'amande base que vous devez amandes crues, l'eau et la poudre probiotique prises à partir de capsules. Prévoyez environ 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de probiotiques et de 1/2 à 1 tasse d'eau pour 2 tasses d'amandes crues que vous utilisez. La poudre de cultures probiotiques le fromage, ce qui lui donne une saveur acidulée. Autres ingrédients aromatisants optionnels comprennent la levure alimentaire, le sel, le jus de citron fraîchement pressé, de l'ail et des herbes fraîches ou séchées ou d'autres assaisonnements.
Le trempage des amandes brutesLe trempage est une étape préparatoire importante pour éliminer les inhibiteurs de l'enzyme qui se produisent naturellement dans les noix brutes. Cela rend les écrous plus facile à digérer tout en les adoucissant en préparation pour la transformation en un fromage lisse et crémeuse. Le jour avant que vous prévoyez de faire le fromage aux amandes, amandes crues et de l'eau purifiée ou filtrée dans un bol en verre, en utilisant un rapport de 1 partie d'amandes à 4 parties d'eau. Couvrir les amandes avec un torchon et laissez-les tremper toute la nuit ou jusqu'à 24 heures. Égoutter et rincer les amandes trempées avant la fabrication du fromage.
Faire Almond fromagePeler les peaux hors de noix brutes trempés pour le fromage de couleur claire. Ajouter les noix trempés, l'eau et le jus de citron à votre mélangeur ou au robot culinaire. Traiter le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter plus d'eau si nécessaire. Ajouter la poudre probiotique, mélanger délicatement et versez le mélange d'amandes dans un conteneur à couvercle. Laissez reposer le mélange pendant 12 à 24 heures à la température ambiante. Ajouter le mélange à un morceau de gaze et amener les deux côtés, tordant le tissu fermé et le fixer avec une bande de caoutchouc avant de le placer dans une passoire posée sur un plateau. Ajouter un poids sur le dessus et le placer dans un endroit chaud pendant huit à 12 heures, ou dans le réfrigérateur pendant environ 12 heures. Réfrigérer le mélange vous donnera une saveur plus douce, moins piquante.