Jus de citron vert est riche en vitamines et minéraux, en particulier de potassium (109 mg dans 100 grammes), selon le site Calorie Counter. Jus de citron vert contient aussi du calcium, fer, magnésium, phosphore, sodium et en moindre quantité, le zinc, le cuivre, le manganèse et le sélénium.
La vitamine C est le plus abondant dans le jus de lime, avec 29 mg par 100 grammes, selon Calorie Counter.