Décaféiné information sur la santé de café

Combien de caféine est laissé?

• Selon un "Consumer Reports" étudier en Novembre 2007 ("Est-ce vraiment décaféiné?"), Vous obtenez au moins une partie de la caféine lorsque vous commandez du café décaféiné. Basé sur 36 tasses de café à partir de six emplacements de café Etats-Unis et la chaîne alimentaire, de la caféine par tasse variait de 58 à 281 milligrammes.

  Pour le café puisse être considéré comme décaféiné, les producteurs doivent éliminer au moins 97 pour cent de la teneur en caféine, selon les services de santé à l'Université Columbia. Une tasse de huit onces de café décaféiné doit contenir cinq milligrammes ou moins de caféine. Café caféiné régulière tient généralement 40 à 180 milligrammes.

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Solvants dangereuses

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  Dans les années 1970, les producteurs de café utilisés solvants agressifs pour enlever la caféine. Les chercheurs ont constaté que plus tard méthylène et le trichloroéthylène, deux solvants utilisés, représentaient des menaces de santé dangereuses pour les buveurs de café décaféiné. Depuis les années 1970, les producteurs de café ne plus utiliser cette méthode d'élimination. Selon la Food and Drug Administration américaine (FDA), le trichloroéthylène est "un danger pour l'environnement."

Enlèvement

• Pour décaféiner grains de café, les processeurs adoucissent les haricots avec de l'eau et utilisent une substance à extraire la caféine. Sans extraire la saveur trop, principalement processeurs utilisent une des deux méthodes. Ces processus sont plus sécuritaires qu'ils ne l'étaient dans les années 1970.

  
  
  
  
  

  Le premier est appelé décaféination indirecte, ou "décaféiné naturellement." Les transformateurs utilisent de l'eau chaude pour ramollir les haricots, un solvant pour extraire de la caféine, mais garder la saveur de la fève, et encore de l'eau chaude pour éliminer le solvant. Les grains ne touchent jamais directement le solvant pendant ce processus. En 2002, le solvant le plus couramment utilisé était l'acétate d'éthyle, a trouvé dans de nombreux fruits.

  Le processus d'eau suisse, développé par une société suisse, utilise pas de solvants. Dans cette méthode, d'une cafetière tremper et adoucissent les haricots avec de l'eau, puis exécutez le bouillon de haricots à travers du charbon ou de carbone filtres activés pour décaféiner il. Le jus de café savoureux est retourné aux fèves, qui sont ensuite séchées et vendues.

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Risques cardiaques

• Selon la BBC et les Instituts nationaux américains de la santé, une étude de 2005 a suggéré que boire du café décaféiné pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque en augmentant "mauvaise LDL" le taux de cholestérol.

  L'étude américaine a examiné 187 personnes. Un tiers but trois à six tasses de café caféiné régulière tous les jours. Le deuxième groupe a bu la même quantité de café mais il a été décaféiné, et le reste ne buvait pas de café. À la fin de l'étude, les chercheurs ont constaté que le groupe de boire du café décaféiné a connu une hausse de 18 pour cent en acides gras dans le sang, ce qui augmente mauvaise "LDL" le cholestérol. Les acides gras ne changent pas dans les autres groupes de café.

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Avertissements

• Selon Judy O'Sullivan, de la British Heart Foundation, l'étude de la maladie de coeur est pas pertinent pour ceux qui aiment un café, régulier ou décaféiné, une fois ou deux fois par jour. Le leader de la recherche sur les maladies du cœur, le Dr Robert Superko du Centre cardiaque Fuqua à Atlanta, a déclaré, "Je crois qu'il est pas la caféine du café décaféiné, mais qui pourraient favoriser les facteurs de risque de maladie cardiaque." Cependant, il a ajouté que si une personne boit seule tasse par jour, les résultats de l'étude ont peu d'importance parce que ce est une faible dose. Ceux qui boire trois à six tasses, cependant, pourrait avoir besoin de tenir compte de l'avertissement de l'étude.