Comment acheter des grains de café verts

Trouvez votre variété préférée

• Le café est cultivé dans le Nord, Amérique centrale et du Sud, l'Afrique, l'Indonésie, la péninsule arabique et le Vietnam, et chacune de ces régions ont leurs propres variétés particulières qui diffèrent de la richesse, le corps et l'acidité. Lorsque vous trouvez un fournisseur local ou en ligne, acheter des packs échantillons de haricots verts de différentes régions afin d'établir favoris.

Qualité

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  Grains de café verts doivent être de taille à peu près égale, la forme et la couleur. Haricots d'une taille différente brûleront inégalement. Si elles sont une forme différente, cela peut indiquer que les variétés ont été mitigés, et la coloration inégale (d'une couleur blanchâtre, ou décolorée sur les bords) peut être le résultat de problèmes de séchage qui affecteront le goût. Cela ne devrait pas être confondu avec la peau d'argent attaché à l'haricot vert.

Où acheter

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  Vérifiez les marchés locaux et des cafés pour voir si elles vendent des grains de café verts. Mais sachez que la fraîcheur est une question importante, surtout lorsque vous achetez hors-la-étagère dans un magasin local, où les grains peuvent avoir été assis pendant plusieurs mois, voire des années. Vous trouverez probablement plus de variété et de fraîcheur en ligne, où les marchands offrent souvent des packs de sampler afin que vous puissiez vous familiariser avec les différentes variétés.

Coût: La question du commerce équitable

• Le café équitable est plus cher parce que l'importateur doit payer un prix minimal au producteur de café. Afin de répondre aux critères rigoureux pour devenir certifié équitable, les importateurs doivent également fournir une assistance technique pour aider les agriculteurs à faire leurs exploitations plus durables, comme les aidant transition vers l'agriculture biologique. Vous décidez si ça vaut payer un peu plus pour vos haricots.

Stockage de café vert

• Après vous achetez vos grains de café verts, les conserver dans un endroit frais et sec dans un récipient perméable à l'air, telles que le coton, jute ou de papier de riz. Gardez-les loin de la lumière et de l'humidité excessive. Congélateurs dessèchent café brut, et les réfrigérateurs peuvent infuser les haricots avec des traces de saveur à partir d'aliments. Si bien gardé, les haricots verts crus de café peuvent garder leur saveur pendant jusqu'à un an.