des programmes de formation de certification des travailleurs de l'alimentation éduquer les élèves dans des domaines spécifiques de la préparation de nourriture pour répondre aux exigences des opérations ayant des besoins de services de restauration spéciaux. Les grandes institutions, comme les écoles et les commissaires, ou les opérations qui servent les personnes ayant des besoins nutritionnels spécifiques, tels que les communautés de retraite et les hôpitaux, ont souvent besoin de leurs employés d'avoir une formation supplémentaire pour augmenter la formation de la nourriture standard.