Restauration et boissons emploi de contrôleur description

Faire le travail

• Alimentation et boissons contrôleurs doivent avoir de solides compétences en résolution de problèmes pour être efficace. Quand un fournisseur omet de livrer des boissons gazeuses commandés à temps, par exemple, le contrôleur doit fournir une solution appropriée, telle que l'acquisition des boissons d'une journée auprès d'un détaillant comme il attend sur le fournisseur. Depuis contrôleurs alimentaires et de boissons sont impliqués dans l'achat de produits différents, ils doivent posséder d'excellentes compétences de négociation pour négocier les meilleurs prix et des offres spéciales avec les fournisseurs. Ils ont également besoin de bonnes compétences en organisation d'organiser et de tenir des registres des stocks disponibles de manière efficace.

La demande de réunion

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  La principale responsabilité d'un contrôleur de la nourriture et des boissons est de déterminer les besoins de consommation des clients d'une entreprise. Ils utilisent cette information pour assurer l'installation a assez de stock de divers aliments et des boissons. Par exemple, quand un contrôleur identifie un certain pourcentage de passagers sur le navire de croisière typique préfèrent la bière au vin ou des boissons gazeuses, elle doit assurer le navire dispose de suffisamment de bière en stock pour répondre à la demande des clients tout au long du voyage. Alimentation et boissons contrôleurs consultent également les chefs d'assurer qu'il ya suffisamment de nourriture sur place pour répondre aux besoins des clients, mais pas autant qu'une grande partie de cet argent va à perdre.

Prix ​​de réglage

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  Alimentation et boissons contrôleurs doivent trouver un équilibre entre la satisfaction des besoins des clients et d'assurer leurs employeurs demeurent rentables. Comme tels, ils revoient périodiquement les prix des menus pour garantir des prix sont suffisamment élevés pour la société de gagner des marges bénéficiaires suffisantes. Alimentation et boissons contrôleurs compilent également les documents financiers de la nourriture et des boissons grands et les transmettent aux contrôleurs financiers pour l'audit. En outre, ils organisent souvent des études de marché pour identifier les fournisseurs avec les meilleurs prix.

S'y rendre

• Pour devenir un contrôleur de la nourriture et des boissons, vous devez obtenir un diplôme de baccalauréat en gestion de l'alimentation et des boissons ou dans un domaine étroitement lié. Certains employeurs peuvent considérer les individus avec des degrés d'affaires et une certaine expérience de l'hospitalité. Vaste expérience de travail et les qualifications avancées sont idéales tremplins de progression de carrière pour les contrôleurs de nourriture et de boissons. Par exemple, des aliments et boissons contrôleurs avec une expérience d'au moins cinq ans et d'un diplôme de maîtrise en gestion de la nourriture et des boissons peuvent devenir des gestionnaires de produits alimentaires et de boissons ou qualifier pour des emplois alimentaires et de contrôle de boisson dans les grands hôtels et centres de villégiature de luxe.