Faites de votre mieux absolue d'avoir une bonne attitude! Les clients peuvent sentir quand vous ne voulez pas être là, et quand vous êtes vers le bas, vos conseils aussi bien baisser. Peu importe comment votre nuit est, ça va payer pour garder un sourire sur votre visage.
Soyez rapide et multitâche. En restant concentré et organisé vous aidera à obtenir à vos tables plus rapidement et obtenir leurs commandes rapidement et correctement. Si vous êtes attentif, vous pouvez garder une liste courante de tout ce dont vous devez vous occuper dans votre esprit. Gardez la tête froide, claire et calme.
Gardez-le bien rangé! Assurez-vous que la zone de vos clients est soigné et propre. Cela signifie ramasser toute la verrerie vide et des plaques, ainsi que les serviettes utilisées et des déchets, et de vider les cendriers si vous êtes dans un état qui permet encore fumer dans les bars. Essuyez tables aussi souvent que vous en avez besoin, mais faites-le discrètement quand vous apportez de nouvelles boissons ou prendre un un fini loin. Toujours apporter une nouvelle serviette en papier avec chaque boisson.
Le client a toujours raison (sauf si vous êtes manifestement manqué de respect ou de traiter avec une personne en état d'ébriété indisciplinés). Garder leurs meilleurs intérêts à l'esprit par le contrôle de retour souvent, être poli, en admettant des erreurs et présenter des excuses (même si elle est vraiment la faute de la cuisine).
Flirter! Cela fonctionne bien avec des membres du sexe opposé, mais même clientèle féminine apprécie un compliment sur leur tenue, etc. d'une serveuse. L'idée est de paraître intéressé, sympathique, agréable et positive. Les gens se sentent heureux qu'ils sont venus à votre bar!
UpSell! Vos gestionnaires vont vous aimer pour cela, et il en sera de votre portefeuille. Utiliser des techniques de vente suggestive pour guider les clients à des boissons plus chères ou d'essayer apéritifs qu'ils auraient autrement pas. Proposer des noms de marque spécifiques de liqueur quand ils commandent. Par exemple, un ordre de gin tonic vous invite à-dire, "souhaitez-vous Tanqueray ou Bombay?"