En attendant les tables dans un restaurant peut sembler être une tâche facile. Vous prenez les commandes de nourriture, l'amener à la table, remplissez quelques verres, faire la vérification et de recueillir la pointe. Bien sûr, si vous avez été un serveur ou la serveuse, vous savez qu'il ya beaucoup plus à lui. En attendant tables juste pourrait être l'une des tâches les plus difficiles qu'une personne peut avoir. Cependant, de très bons serveurs et serveuses sont inestimables pour un restaurant gastronomique.
Connaître le menu. Prenez le temps d'apprendre les toutes les sélections alimentaires offerts et les politiques du restaurant au sujet des substitutions et des demandes spéciales. Mémorisez les spécialités de la journée, de sorte que vous pouvez décrire clairement ceux-ci aux clients du restaurant. En outre, étudier la carte des vins. Demandez des lignes directrices de la gestion de restaurant quant à ce qui est acceptable que des suggestions avec différentes sélections de menu.
Présenter un aspect propre et professionnel. Votre uniforme ou une tenue doit toujours être propre, pressé et dans les lignes directrices de la gestion de restaurant. Vos cheveux doivent être fixé sur votre visage et non touché tout en prenant les commandes, le remplissage des boissons et de la manipulation des aliments. Ne pas mâcher de la gomme en attendant sur les tables comme cela est non professionnel. Ne pas avoir des conversations ou des arguments avec d'autres serveurs dans la vue ou portée de voix de vos clients, car cela est très professionnel. Si vous avez eu une mauvaise journée, ne le prenez pas sur vos clients. Il va simplement vous coûter plus de la pointe.
Accueillez vos clients rapidement quand ils ont été assis. Assurez-vous qu'ils ont été donnés menus à examiner. Demandez-lui si vous pouvez prendre leurs commandes de boissons alors qu'ils se prononcent sur leurs sélections de repas. Soyez courtois, concentré sur votre table et pas préoccupé par les choses qui se passent autour de vous ou à l'extérieur. Prenez vos repères à partir de vos clients. Si elles sont un groupe de fun loving, être bavarde avec eux, mais jamais au point où elle retarde leur nourriture ou des boissons. Si elles sont tranquilles ou vous pouvez dire qu'ils veulent temps privé, juste être extrêmement efficace avec vos tâches, mais ne pas interrompre leurs conversations.
Tenir compte des besoins de vos clients. Si vous avez un patron qui est handicapé, ne se prononce pas sur leur condition, mais plutôt déplacer tranquillement chaises si nécessaire ou être réfléchie à placer leur boisson, couverts et assiettes à dîner où tous les éléments seront accessibles pour eux. Si vos clients sont à manger avec de petits enfants, anticiper leurs besoins. Il est difficile de dîner avec les petits enfants, alors allez le mile supplémentaire pour vous assurer qu'ils ont les chaises hautes appropriées et les sièges d'appoint et les obtenir rapidement un menu pour enfants avec des crayons. Offre de mettre dans les commandes de nourriture des enfants très rapidement, apporter des craquelins, des serviettes supplémentaires, des cuillères, pailles et pour ne pas mentionner les boissons de taille des enfants avec couvercles et peut-être même quelques cerises supplémentaires pour leurs boissons. Les parents seront plus que reconnaissant pour vos efforts supplémentaires et peuvent laisser un très bon conseil.
Ecouter le client au moment de prendre leurs ordres. Soyez clair sur ce qu'ils commandent, surtout si elles demandent des substitutions ou des demandes de cuisson spéciaux. Donnez l'ordre vers le bas et le relire. Il n'a vraiment pas impressionner quelqu'un pour vous d'essayer de mémoriser leur ordre.
Ont tendance à vos clients une fois la nourriture et des boissons ont été served- ne pas oublier votre table. Assurez-vous que tout est arrivé et a ordonné la nourriture est préparée la façon dont il a été ordonné. Anticiper les besoins des convives, apporter plus de pain et de remplir leurs boissons avant de devoir drapeau vous vers le bas. Seulement retirer une plaque ou un verre après vous demandez au client si vous pouvez le faire, car ils ne veulent pas leur assiette ou un verre juste encore enlevés. Toujours demander à propos de desserts et d'offrir de fournir des conteneurs prendre à la maison si tout leur repas n'a pas été consommé.
Remercier les clients pour l'occasion de les servir quand il est temps de livrer le chèque. Faites-leur savoir si vous servirez comme caissier ou si elles paient à un autre endroit. Si vous manipulez le chèque, ne demandez pas, "Aurez-vous besoin de changer." Ceci est très assomptive de vous, dites plutôt, "Je serai bientôt de retour avec votre changement." En utilisant la deuxième phrase, vous êtes plus susceptibles de recevoir un pourboire plus grande.