Approcher de la table dans les 30 secondes de l'assise de l'invité. Rapidité donne le ton pour le service des repas et imprime à l'invité du calibre de service qu'elle peut attendre.
Présentez-vous dans une manière confiante succinct. La phrase, "Bonjour mon nom est __, Et je serai votre serveur ce soir," est préférable, "Salut, mon nom est ___, et je vais prendre soin de toi ce soir."
Offrez l'invité d'un apéritif, un cocktail ou boisson. Ne suggérez pas de boissons spécifiques, sauf instruction par le gestionnaire de services. Un simple, mais respectueux, "Puis-je vous offrir un cocktail, apéritif ou une boisson?" suffira dans la plus belle des établissements. Le vin est offert par le sommelier, ou sommelier, dans les restaurants de fine cuisine.
Répondre à l'invité avec la salutation appropriée. Toujours utiliser, "Monsieur" ou "Madame," ou, si adressant à un groupe, "Dames" ou "Messieurs."
Décrire les promos par les instructions du chef. Ne pas changer la description du chef des promos, qui sont généralement introduites pour les serveurs à la réunion pré-changement.
Fournir un bref résumé du menu sur demande seulement. Il est impératif pour afficher la connaissance du produit pour décrire quelque chose, le restaurant propose. Accueillir, mais ne sont pas volontaires des informations non sollicitées.
Merci les clients et de recueillir les menus dans le même ordre un sommelier sert du vin: les femmes d'abord, dans le sens des aiguilles d'une montre, suivie par les hommes, dans le sens horaire. Recueillir le menu de l'hôte dernière indépendamment de leur sexe.