Soyez poli et courtois relatives aux besoins particuliers d'un client pourrait avoir. Cela va de restrictions alimentaires à handicaps. Un serveur donne le ton pour un repas- être calme et recueillie, et définir vos clients à l'aise à propos des besoins spéciaux.
Anticiper les allergies. De l'huile d'arachide aux crustacés à presque tout le reste, les allergies alimentaires sont de plus en une grosse affaire. Adept serveurs établissent leur propre "Avertissements" de la nourriture et de demander des tables de toutes vos allergies. Cela permet d'économiser beaucoup de maux de tête de problèmes d'allergies possibles en informant les clients avant de les commander.
Connaissez vos viandes et légumes. Ceci est particulièrement important dans les soupes et autres endroits où la viande ou les stocks peuvent être "caché" dans les choix apparemment végétariens. Comme de plus en plus de gens choisissent de limiter leur régime alimentaire pour des options végétariennes, un bon serveur peut devenir grand en aidant les convives végétariens savent quoi commander.
Ayez une liste de choix plus sains ou de plus petites portions dans votre tête pour un client qui pourrait poser. Pas tout le monde va à un restaurant pour un grand repas, bien que certains restaurants les sociétés de personnes peuvent veulent que ce soit le cas. Sauf si votre patron est un vrai hache, essayer de tenir les clients qui veulent juste un peu bouchée à manger, pour des raisons diététiques ou d'autres.
Travailler avec les problèmes à mesure qu'ils se produisent. Lorsque vous vous présentez frustration ayant des besoins spéciaux, il peut obtenir le moral de table vers le bas. Vous pouvez être franc sur les efforts de ramener la nourriture à la cuisine (ou le blâme sur le chef avec un peu d'humour), mais en général, le plus gai que vous êtes, les meilleures choses vont tourner.