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Comment planifier un menu de restauration

Même si vous êtes un planificateur de maître et un génie dans la cuisine, la planification d'un menu traiteur peut être tout un défi pour un débutant. Vous devez considérer les deux préférences de votre client de goût ainsi que des restrictions alimentaires, praticité et la taille des portions. Couvrant l'ensemble de vos bases permettra d'améliorer la probabilité que les clients et les clients seront satisfaits de votre travail.

  1. Trouver les paramètres du menu

    • Parlez-en à votre client sur ce qu'ils aimeraient voir dans le menu. Déterminer si elles ont les aliments dont ils ont vraiment faire ou ne veulent pas à leur événement. Faites une liste des exigences de menu pour le consulter lorsque vous prévoyez. Certains clients vont vous demander de choisir tous les éléments de menu sans donner beaucoup entrée, mais vous devez toujours exécuter le menu par eux de toute façon. Si votre client ne veut petite entrée, ou si vous êtes de restauration de votre propre collecte, pense que si vous êtes un client embauche d'un traiteur. Dans cet état d'esprit, écrire une liste d'exigences de menu que vous souhaitez donner à votre traiteur - et l'utiliser. À la fin du processus, vous devriez avoir une liste lâche des paramètres du menu de travailler avec.

      • Compte pour les restrictions alimentaires



      • Vous devez toujours tenir compte des restrictions alimentaires au moment de planifier un menu de restauration, même si le client n'a pas vous demander de. Plats sans viande sont un bon endroit pour commencer comme ils accueillent certaines restrictions religieuses ainsi que les restrictions de végétariens et végétaliens. Grain, de noix, de sucre et sans lait plats aide répondent aux allergies ainsi que les personnes souffrant de diabète et d'autres conditions médicales. Offrant ces plats veillera à ce que les clients souffrant d'allergies ou restrictions qui sont inconnus à l'hôte peuvent encore profiter de la nourriture.

      Planifiez les montants de Menu




      • Pour commencer à déterminer la quantité de nourriture que vous aurez besoin pour préparer, savoir comment de nombreux invités à attendre et si vous allez fournir des collations ou des repas complets. Si vous fournissez des repas complets, décider combien de cours que vous servirez. Habituellement, une entrée, un plat principal et un dessert devraient suffire. Offrir au moins quatre options différentes pour chaque cours pour satisfaire les goûts de chacun. Si vous fournissez des collations, planifier plusieurs différents éléments de menu avec assez de nourriture pour au moins trois morceaux par personne. Cette planification vous permet de déterminer la quantité de chaque ingrédient que vous aurez besoin d'acheter pour l'événement.

      Choisissez une variété de saveurs

      • Pas tout le monde bénéficie de la même gamme de saveurs, il est donc important de sélectionner des éléments de menu avec une large gamme de variété de saveur. Un équilibre de plats sucrés, épicés et salés est un bon endroit pour commencer. En outre, offrir des plats riches et légères. Cela permet de garantir que chaque client bénéficie d'au moins un élément sur le menu de restauration.

      Considérez temps et d'énergie requise

      • Que vous travailliez avec une équipe de cuisiniers ou vous faites cuire la nourriture pour l'événement vous-même, faire des choix basés sur les exigences de temps et d'énergie pour aider à simplifier les choses. Essayez d'éviter les plats qui nécessitent de grandes quantités d'espace dans le réfrigérateur ou coûteux, difficiles à trouver des ingrédients.

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