Qu'est-ce que faire un traiteur?

Fonction

• Le travail d'un traiteur est d'organiser pour la préparation, la livraison et la présentation des aliments que le client n'a pas le temps ou le niveau de compétence de mettre en place lui-même. Alors un traiteur ne doit pas nécessairement être un chef accompli, elle ne besoin d'avoir une connaissance approfondie des ingrédients et la disponibilité saisonnière des produits, la familiarité avec un large éventail de la cuisine ethnique, la capacité à coordonner un menu, la connaissance de la nutrition et sensibilité aux temps de préparation. Ils ont également besoin d'avoir accès à des fournisseurs, des professionnels de la gastronomie et de personnel d'attente. Traiteurs doivent également possédons une excellente communication et les compétences supervisorial, la responsabilité financière et la volonté de consacrer beaucoup d'attention aux détails pour que son client peut profiter d'un événement sans stress.

Types

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  Il ya trois types de travaux de restauration. Le premier type est exploité d'une camionnette mobile ou un panier dans lequel le propriétaire ou l'employé met en place boutique au coin d'une rue, sur un chantier de construction, dans un centre commercial ou dans le hall d'un hôtel ou d'affaires. Avec l'exception des boissons et des produits alimentaires qui ont besoin d'être chauffé (par exemple, café, burritos, des hot-dogs), l'inventaire se compose généralement de préemballé cuit marchandises, sandwichs, fruits et salades. Beaucoup de traiteurs mobiles sont également préparer des repas de débarquement pour les clients corporatifs qui sont trop occupés à sortir pour ya déjeuné deuxième type d'emplois de restauration est dans un restaurant, une station ou d'un centre de conférence avec sa propre installation de cuisine et salle à manger. Le traiteur est un employé de l'accueil de la société et assure la liaison entre la clientèle et le personnel culinaire à la planification des menus et des banquets événements, organisation de tables à mettre en place, surveiller la prestation des décorations et fleurs et de veiller à ce que le personnel de service appropriés seront disponibles à la date prévue. Le troisième type est un traiteur qui est propriétaire de sa propre entreprise et les contrats avec les fournisseurs sur une base ponctuelle pour des réceptions de mariage, anniversaire / anniversaire / parties de retraite, des dîners de cérémonie d'attribution et d'autres événements. Elle est non seulement responsable de la conception des menus qui correspondent budget et les préférences alimentaires de chaque client, mais aussi organiser pour la location d'assiettes, ustensiles, serviettes de table et verrerie, la coordination du personnel d'attente et l'embauche d'une équipe de nettoyage.

Délai

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  Le plus grand l'événement, le plus de temps et d'énergie doit être investi par les traiteurs à planifier chaque détail. Une réception de mariage chic peut prendre de 3 à 6 mois (parfois même plus) en raison de la quantité de l'échantillonnage, les discussions sur le thème général et à venir avec des moyens créatifs pour remédier aux éventuelles restrictions alimentaires qui doivent être respectées. En revanche, un traiteur qui prépare des repas personnalisés pour seulement une poignée de clients généralement discute menus proposé la semaine avant et tous délivre à la fois sur un calendrier préétabli fixé par chaque client. Considérant que, le calendrier d'un fournisseur portable tourne autour de café du matin et les pauses déjeuner, un traiteur qui se contracte pour organiser des réceptions, des fêtes et des événements corporatifs majeurs peut potentiellement être sur appel de 6 h à minuit (y compris les jours fériés et week-ends), surtout si quelque chose va mal .

Taille

• Une entreprise mobile de restauration - si un taco debout ou une cantina de café sur roues - est généralement occupés par une seule personne avec un back-up aide occasionnelle. Un employé de l'accueil a à sa disposition l'accès et les ressources de l'ensemble du restaurant ou à l'hôtel qu'elle travaille. Un traiteur indépendant soit travaille seul et les contrats avec les différents fournisseurs dont elle a besoin, si son accent est mis sur la préparation des entrées et des desserts au lieu de plusieurs plats repas. Elle peut aussi avoir du personnel administratif, les chauffeurs-livreurs et les chefs sur place.

Avertissement

• Avenants bouche-à-bouche sont essentiels dans cette entreprise et un bon traiteur travailleront très fort pour protéger sa réputation. Compte tenu du montant d'argent que vous pouvez être l'intention de passer pour un parti sans faille avec de la nourriture fabuleuse, vous voulez travailler avec un traiteur professionnel qui respecte votre vision unique, a une expérience probante et est prête à vos besoins. Portez une attention particulière à la copie fine dans un contrat pour vous assurer que l'événement ne passe pas sur le budget. Ne jamais engager un traiteur qui essaie de vous pousser à un contrat, qui refuse de vous laisser prendre le contrat hors de sa vue le faire réviser par votre avocat, qui ne possède pas de licence et l'assurance responsabilité émis par l'État et / ou qui est plus intéressés à pousser son propre ordre du jour que dans l'écoute de ce que vous voulez vraiment.