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Types de menus alimentaires dans les restaurants

Le menu d'un restaurant utilise reflète son type de service alimentaire ainsi que son plan d'affaires. Établissements de restauration rapide utilisent un menu prévisible, tandis que les restaurants de fine cuisine changent généralement leurs offres régulièrement et les emballer à des prix fixes. Autres restaurants ont des menus comportant des combinaisons de plats à prix individuellement et des repas à plusieurs services. Menus promouvoir également les ventes en mettant l'accent sur les enfants, occasions spéciales, les boissons et desserts.

Table d'Hôte

  • Un menu de restaurant avec des prix fixes pour un repas qui comprend plusieurs cours est connu comme un menu «table d'hôte». Par exemple, vous pouvez avoir trois morceaux de steaks à partir de laquelle choisir pour $ 28, et votre sélection vous permet de commander l'un des deux légumes et riz ou une pomme de terre cuite plus une salade. Votre coût reste $ 28 si vous refusez ou pour les plats d'accompagnement. Quand il énumère un prix pour tout le repas de l'apéritif au dessert comme cela se fait dans les restaurants plus fines, ce type de menu est connu comme un prix fixe, ou "prix fixe" menu. menus de banquets offerts par des traiteurs, des menus enfants, des menus de dégustation et à usage unique menus pour des vacances telles que le jour et l'Action de grâces de la Saint-Valentin sont des variantes de la «table d'hôte», menu à prix fixe, tout comme la «carte du jour», qui caractéristiques un ou deux plats du jour offerts à un prix fixe.

À la carte



  • "A la carte" prix de menus chaque plat la cuisine propose séparément et les regroupe par catégorie comme les démarreurs et fruits de mer. Vous choisissez des plats individuels pour créer votre propre forfait repas. Bien que ce type de menu vous donne plus d'options, il en coûte généralement plus que le prix tout inclus sur un menu table d'hôte. Certains restaurants offrent un des sections de carte et table d'hôte La à vendre individuellement un ou plusieurs cours, comme dessert et apéritifs.

Boissons et dessert Menus




  • Bien que certains restaurants incluent les desserts et les boissons, la liste de bières et de vins, sur des menus complets, d'autres optent pour créer des menus dédiés pour ces catégories pour stimuler les ventes. Menus de dessert distincts comprennent souvent des suggestions de café et de thé, tandis qu'une carte des vins peut indiquer quelles sont les vins peuvent être achetés par le verre ou en carafe ainsi que par la bouteille. Un restaurant de Los Angeles a un de 45 pages menu de l'eau en plus d'un menu de cocktails et de vins.

Statique et Cycle menus

  • Restaurants peuvent avoir des menus statiques qui comportent les mêmes plats toute l'année avec une addition occasionnelle offert à une période de temps définie, tels que des vacances. Restaurants fast-food et les convives offrent généralement des menus statiques qui présentent des choix alimentaires par catégorie telle que les côtés et des sandwichs. Scolaires et institutionnels cafétérias, cependant, utilisent menus de cycle, qui leur permettent de faire tourner leurs menus quotidiens, hebdomadaires ou mensuels. Servir tacos chaque mardi et appeler le menu "Taco mardi" est un exemple de menu pour un cycle comme on a un menu pour chaque saison et en répétant cette sélection saisonnière chaque année.

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