Comment concevoir une cuisine de restauration

Vérifiez auprès de votre conseil de santé de l'Etat et du feu maréchal avant l'achat d'appareils. Dans certains Etats, vous pouvez utiliser sur votre maison, mais aurez besoin d'une entrée séparée pour la cuisine et une aire de réception. Dans tous les Etats, les codes d'incendie appliquent lorsque vous&# X2019 re-exploitation d'une entreprise qui utilise l'équipement commercial à haute température.

Concevoir le placement de vos appareils intérieurs et armoires pour accélérer votre zone de travail. Si vous prévoyez d'accueillir des repas entiers, laisser de la place pour loger thermo chariots avec un accès facile à la porte pour le transport.

Divisez votre cuisine commune dans des zones de travail par groupe d'aliments. Lors de la préparation de desserts, votre planche à pâtisserie devrait être aussi proche que possible de les bacs de farine et de sucre et seulement une courte portée d'un réfrigérateur centralisée. En outre, prévoir une viande et entr&# XE9-e zone de travail d'un côté de votre table de cuisson et une station de préparation du plat de côte sur l'autre.

Équipez les éviers et les poubelles avec genou ou au pied leviers pour assurer un fonctionnement sanitaire.

plateaux de réchauffement de position près de la zone de conditionnement. La dernière étape avant de transporter votre nourriture est l'emballage final. Ici, vous allez transférer plats chauds préparés dans des chariots thermiques et de mettre les aliments froids dans les coffres de refroidissement. Avec les plateaux chauffants à proximité, votre processus d'emballage ira plus lisse.

Prévoir un éclairage adéquat pour la préparation des aliments. Peuvent lumières, encastrés dans la tête en vrac plafond ou la cuisine devraient être rapprochées dans les domaines nécessitant un travail de précision. Track éclairage est une option viable, mais assurez-vous que vous achetez appareils qui pourra accueillir des ampoules de haute puissance.

Choisissez des armoires et des appareils en acier inoxydable pour une surface facile à nettoyer qui résiste blanchiment. Réduire l'incidence des bactéries d'origine alimentaire est impératif dans une cuisine de restauration. L'acier inoxydable ne pas absorber les bactéries comme le bois peut et il se nettoie.